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2023年《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)培训练习题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是1春茶暑茶.秋茶冬片A.B.C D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
2.井水江水雪水海水A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是()
3.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具
4.陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶A B.C.D.和茶具.茶艺馆领班的主要职责有()5o每天负责准备好充足的货品及用品A..带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品c抓成本控制,严格堵塞漏洞D..为顾客结帐时,恰当的做法是6指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶7匙、、茶夹、茶巾、储茶器.杯托盖碗茶针茶漏A B.C.D.()值越小,溶液的酸碱度越小
8.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()9高产和优质特性性状和特性抗性和高产特性优质特性A.B.C.D.冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()
10.200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
11.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状12卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉13晾干晒干烘干吹干A.B.C D..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客14自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典15雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..唐代饮茶风盛的主要原因是16朝廷诏令.社会鼎盛民间时尚文化进步A.B C.D..按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准17《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》.《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规格》A.B.C D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()18软水硬水.暂时硬水永久硬水A.B.C D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶19漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
20..大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..擂茶在宋代称为()
21.米粥茗粥.黍粥面粥A B.C D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量22大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸.A.B.C.D汤色黑褐,汤味苦涩.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体23系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶.绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,24共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡25A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()26芽叶幼嫩芽叶已老化.芽叶中熟芽叶已成熟A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶27青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一28100-120般()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..用玻璃杯冲泡,奉茶时右手()左手托杯底,双手将茶奉到客人面前29,.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A BC.D.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡
30.克克克克A.1B.2C.3D.4
二、单选题(题)
5.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是31春茶暑茶.秋茶冬片A.B.C D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味32透气光照.日晒不透明A.B.C D..白茶冲泡的全部器具有()33无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()34易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..通常用值表示溶液的()35pH.温度浓度浑浊度酸碱度A B.C.D.参考答案
1.A
2.C
3.B
4.A
5.B
6.B
7.C
8.A
9.B
10.A
11.B
12.A
13.A
14.C
15.A
16.B
17.C
18.A
19.A
20.C
21.B
22.A
23.B
24.D
25.D
26.D
27.C
28.C
29.A
30.C
31.A
32.D
33.A
34.B
35.D。