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年度初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初2023级）培训题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）30左右水温比较适宜冲泡茶叶
1.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡2（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低
3.下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）4潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C D.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好5白色红色绿色透明A.B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的6等次为（）“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机7顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时A.B.C.顾客消费后，准备离开时D..唐代饼茶的制作需经过的工序是8炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬（）间都可以种植945A.38°B.38°C.45°D.48°调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）
10.面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行
11.清朝元朝宋朝.明朝A B.C.D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸12咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..泡茶用水要求值（）13pHA.5B.6C.7D.
8.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基14本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间A.B.C.D.将茶汤滤干.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）15o劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A.B.C.D.人民法院.灌木型茶树的基本特征是（）160叶小而稀，分枝稀，树冠大A..叶大而稀，分枝稀，树冠小B没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C..没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点17传热慢，不透气传热慢，透气传热快，透气传热快，不透气A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”18王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点19传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等
20.牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）21每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导22宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A.单间适当的位置大厅空位入座B.C.D.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船23随手泡品茗杯.茶巾.茶匙A.B.C D.茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬间都可以种植2438A.50°B.45°C.40°D.38°.茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬与北纬间都可以种254538植.干燥潮湿水湿湿润A B.C.D..茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大26类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量27大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）
0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D.擂茶在宋代为之称
28.茗粥米粥.豆粥.菜粥A B.C D.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组29成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀
30.茶荷茶海茶壶.茶通A.B.C.D
二、单选题（题）
5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同31水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸32咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一33100-120般（）为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用34抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”
35.西汉时期.东汉时期唐宋时期明清时期A BC.D.参考答案
1.B
2.D
3.A
4.A
5.A
6.B
7.D
8.A
9.A
10.C
11.C
12.C
13.A
14.C
15.C
16.D
17.D
18.D
19.C
20.A
21.B
22.B
23.B
24.B
25.C
26.D
27.D
28.A
29.D
30.B
31.D
32.C
33.C
34.B
35.A。
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