2023年（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）备考题库（含答案）

年（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初2023级）备考题库（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉1晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调2经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用3抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..茶树性喜温暖、（），通常气温在之间最适宜生长418℃—25℃干燥的环境.湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B C D..绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右51/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀

6.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》7禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则

8.依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..台湾乌龙茶的冲泡程序（）9备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、

8.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..茶艺馆领班的主要职责有（）9每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..红茶清饮，追求的是茶的（）10颜色真实味清淡形状A.B.C.D..黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡11克克克克A.1B.2C.3D.4（）值越小，溶液的酸碱度越小

12.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味,一13般是（）一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类14重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的15当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下.走动时提裙小跑站立时两A.B C.手合握于腰部或一屈一直挺身收腹，保持微笑D..不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）

16.乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）17早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A.B C.D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶18大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,19共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量

20.110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,21共分为三个阶段准备阶段、（）、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、（卜糖果类、西点类、中式点心类五大类22鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉23福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

24.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤25冷却保温冲淡中和A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡26秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求27茶艺师留着不清洁指甲A..使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.世界上第一部茶书的作者是28熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.CD..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲29泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是（）

30.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D.

二、单选题（题）

5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同31水质煮水器皿时间.水温A.B.C.D.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）32茶芽的欣赏.汤色的欣赏.滋味的品赏香气的欣赏A.B CD..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）33易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高容量3452mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右351/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃参考答案l.A

2.D

3.B

4.B

5.B

6.B

7.D

8.A

9.B

10.B ll.C

12.A

13.C

14.B

15.B

16.B

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.A

23.C

24.B

25.D

26.B

27.A

28.B

29.B

30.B

31.D

32.A

33.A

34.C

35.B。