2023（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）预测题及答案

2023（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）预测题及答案学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）30潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡

1.秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.神经衰弱者饮茶以（）为宜2喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同3茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D..茶艺馆茶艺师的主要职责是（）4负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

8..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D..唐代饼茶的制作需经过的工序是5炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂.蒸、煮、泡A.B.C D.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

6.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点

7.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）8浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一般9100-120（）为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D.绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右

10.1/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.灌木型茶树的基本特征是（）11叶小而稀，分枝稀，树冠大A..叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D值是表示溶液（）

12.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行13清朝.元朝宋朝明朝A.B C.D..世界上第一部茶书的作者是14熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..明代饮用茶叶主要是（）

15.团茶饼茶.粒茶散茶A B.C D..时兴乌龙茶艺的地点是（）16潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C D.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效17成份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准18《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》.《紧压茶.沱茶》.《茶叶品质规A.B.C D格》.狭义茶文化的含义是（）19茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸

20.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的

21.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡22A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花23煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等24牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）

25.乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A B.C.D..茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大26类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）27身份职务.姓名兴趣A.B.C D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,28高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/

5.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉29晾干.晒干烘干吹干A.B C.D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客30到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折（客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味,一31般是（）o一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用32抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..使用盖碗用具泡茶时，要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶33匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针茶漏A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）3452mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是35春茶暑茶.秋茶冬片A.B.C D.参考答案

1.B

2.C

3.C

4.D

5.A

6.A

7.A

8.C

9.C

10.B

11.D

12.C

13.C

14.B

15.D

16.A

17.A

18.C

19.C

20.C

21.D

22.D

23.C

24.A

25.B

26.D

27.A

28.B

29.A

30.C

31.C

32.B

33.C

34.B

35.A。