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年《茶艺师》初级资格证考试茶艺师(初2023级)考前冲刺训练(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度1将水烧沸煮水用随手泡温壶(杯)A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()2红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的3等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以()为宜4喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()5200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g.宋代()的主要内容是看汤色、汤花6煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
7.井水江水雪水海水A.B.C.D..白茶冲泡的全部器具有()8无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
8.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,9共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引10导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A.单间适当的位置大厅空位入座B.C.D..泡饮红茶一般用()的水冲泡11A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.茶点大致可以分为干果类、(卜糖果类、西点类、中式点心类五大类12鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高13水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,14分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法采摘栽培A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有()15每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶16青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..擂茶在宋代称为()
17.米粥茗粥.黍粥面粥A B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()
18.柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A BC.D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馁质的优点
19.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,20高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既21典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()22先用清洁剂清洗后,在泡茶A..先在水中加热后,在泡茶B先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..狭义茶文化的含义是()23茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容24产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C D..擂茶在宋代为之称25茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
26.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..为顾客结帐时,恰当的做法是27指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C..用双手将帐单递给顾客D.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
28.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质29()°汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”
30.王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()3152mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间32相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..茶的精神财富被称为()
33.狭义茶文化广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A B.C D•唐代饮茶风盛的主要原因是34朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行35清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D.参考答案
1.D
2.A
3.B
4.C
5.A
6.C
7.C
8.A
9.D
10.B
11.D
12.A
13.D
14.A
15.B
16.C
17.B
18.D
19.A
20.B
21.A
22.C
23.C
24.D
25.A
26.C
27.B
28.A
29.C
30.D
31.B
32.B
33.A
34.B
35.C。