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初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初2023级)培训模拟试题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,1一般是()o一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,2共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一3100-120般()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大4类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成5份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快.损失率低A.B.C.D()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
6.井水江水雪水海水A.B.C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好7白色红色绿色透明A.B.C.D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了8分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()9问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B..说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..明代饮用茶叶主要是()10团茶饼茶.粒茶散茶A.B.C D.新茶壶处理的方法是()
11.先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,12共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶13青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是14炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的15注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C..当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.白茶冲泡的全部器具有()16无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求17茶艺师留着不清洁指甲A..使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行18清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D..尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努19力尽到自己的职业责任.发挥主观能动性.表现自己表达个人愿望推销产品A B C D.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()
20..汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A B.C.D..通常用值表示溶液的()21pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..毛茶标准样是()的质量标准22茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()23o大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B..两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..茶海是用来()24取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点25传热慢.透气传热快,不透气传热快,透气A.BC.D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》26禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则27依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
28.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类28重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气29调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..当下列水中()称为硬水
30、+的含量大于A.Cu2+A138mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、+的含量大于D.Ca2+Mg28mg/L
二、单选题(题)
5.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,31共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿32等清醇甜醇.浓厚浓醇A.B.C D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气33调经绿茶红白茶.花茶A.B.C.D.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点34传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是35炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D.参考答案
1.C
2.D
3.C
4.A
5.A
6.C
7.A
8.D
9.C
10.D ll.C
12.D
13.C
14.A
15.D
16.A
17.A
18.C
19.A
20.B
21.D
22.D
23.C
24.B
25.C
26.D
27.D
28.B
29.D3O.D
31.D
32.C
33.D
34.C
35.A。