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年茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)2023培训练习题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30毛茶标准样是()的质量标准
1.茶叶产品产品检验.交接验收收购毛茶A.B.C D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为2100—150mLA.l—2g B.l—
1.5g C.2—3g D.3—4g.宋代()的主要内容是看汤色、汤花3煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等4清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状5卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶6青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是()7叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小8没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、品8尝观色择水闻香赏茶A.B.C.D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()9喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶人的口A.B.C.D.味为主要的投茶依据,没有其他的要领.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易10感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()11o.乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下12蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低13下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右141/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
15.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了16分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶17已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量18大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.调味红茶品饮时,重在领略它的()
19.香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A B.C.D.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()
20.°无光线.灯光照射漫射光照射.阳光直射A.B C.D.为顾客结帐时,恰当的做法是
21.指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C用双手将帐单递给顾客D..当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的22双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()23o大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B..两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质24色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()
25.“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A B.C.D高贵”.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点26传热慢,不透气传热慢,透气传热快,透气传热快,不透气A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()27红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()28问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻走路A.B.C.轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()29寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()
30.浓香醇香陈香甜香A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶的精神财富被称为()31狭义茶文化.广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A.B C D.绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶32已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.CD..世界上第一部茶书的作者是()33熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择34自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求35。