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年(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初2023级)备考题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
1.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..明代饮用茶叶主要是()
2.团茶饼茶.粒茶散茶A B.C D..当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的
3.双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A B.C.D..红茶清饮,追求的是茶的()4颜色真实味清淡形状A.B.C.D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等5清醇甜醇.浓厚浓醇A.B.C D..新茶壶处理的方法是()6先用清洁剂清洗后,在泡茶A..先在水中加热后,在泡茶8先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
9.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳8泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶9己粗老梗片多回味干醇.已淡A.B.C.D.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()10寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味11透气光照日晒不透明A.B.C.D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大12类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般13100-120()为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D..宋代豆子茶的主要成分是()14o黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、A.B.C.橘、蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()15身份职务姓名兴趣A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
16.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()17易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的18当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两A.B.C.手合握于腰部或一屈一直.挺身收腹,保持微笑D.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间19相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D.夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉
20.晾干晒干烘干吹干A.B.C.D..擂茶在宋代称为()
21.米粥茗粥.黍粥.面粥A B.C D.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机
22.顾客产生兴趣时.顾客提出要求时.茶艺馆来客较多,茶价适宜时A BC顾客消费后,准备离开时D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花23煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()24柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感25色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C.D.香清、味醇.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶26叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚.飘浮水面快速下沉A.B.C D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸27泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状28灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组29成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性
30.O比青茶强比绿茶差比绿茶强适中A.B.C.D.
二、单选题(题)5左右水温比较适宜冲泡茶叶
31.90℃绿茶红茶沱茶.白茶A.B.C.D.茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植3245A.38°B.38°C.45°D.48°.台湾乌龙茶的冲泡程序()33备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗A.杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗B.杯、滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗C.杯、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、34理气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量35110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm参考答案l.C
2.D
3.D
4.B
5.C
6.C
7.B
8.B
9.D
10.C ll.D
12.D
13.C
14.A
15.A
16.C
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20.A
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28.B
29.D
30.C
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32.A
33.A
34.D
35.D。