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年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初2023级)培训典型题题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.世界上第一部茶书的作者是()
1.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()2柔软而薄粗老花杂.欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个3基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间A B.C D.将茶汤滤干.调味红茶品饮时,重在领略它的()4香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..擂茶在宋代称为()5米粥茗粥黍粥面粥A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶6()有助于茶汤浓度达到上下一致,充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡7秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.泡饮红茶一般用()的水冲泡8A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.一般要求茶艺馆服务人员营业时9必须着长裙可以穿自备的中式服装.着干净、整洁的便装保持工A.B.C D.作服洁净、整齐.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
10.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.明代饮用茶叶主要是()
11.团茶饼茶粒茶散茶A B.C.D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡12克克克克A.1B.2C.3D.
4.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助13用具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类14重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()15寒性强.温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B C.D.收购毛茶的质量标准称为()16o毛茶标准样精茶标准样外销标准样.内销标准样A.B.C.D.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同17水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()18o劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会.A.B.C.D人民法院.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了19分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.10为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
20.问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻21说话轻、走路轻、操作轻C.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”21西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D.值是表示溶液()
22.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、23理气调经绿茶红.白茶.花茶A.B.C D.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,24高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.宋代豆子茶的主要成分是()25黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、橘、A.B.C.蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..茶的精神财富被称为()26狭义茶文化.广义茶文化.市井茶文化乡野茶文化A.B C D..狭义茶文化的含义是()27茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为28100—150mLA.l—2g B.l—
1.5g C.2—3g D.3Tg.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶29青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D.新茶壶处理的方法是()
30.先用清洁剂清洗后,在泡茶A..先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D.
二、单选题(题)
5.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客到31适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
32.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡33A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.唐代饼茶的制作需经过的工序是34炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.CD..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的35当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时A.B.C.两手合握于腰部或一屈一直挺身收腹,保持微笑D.参考答案
1.B
2.D
3.C
4.A
5.B
6.B
7.B
8.D
9.D
10.A
11.D
12.C
13.B
14.B
15.C
16.A
17.D
18.C
19.D
20.C
21.A
22.C
23.D
24.B
25.A
26.A
27.C
28.C
29.C
30.C
31.C
32.C
33.D
34.A
35.B。