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年初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)2023习题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬与北纬间都可以种植14538干燥潮湿水湿湿润A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求2茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个3基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间A B.C.D.将茶汤滤干.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()4香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()5抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C..负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶6健脾补肾利尿补血A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是()7黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、橘、A.B.C.蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气8调经绿茶红白茶.花茶A.B.C.D.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好9白色.红色绿色透明A.B C.D.灌木型茶树的基本特征是()
10.o叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感11色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、香A.B.C.D.清、味醇.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等12牛奶和糖果汁和糖可乐和糖.啤酒和糖A.B.C.D.毛茶标准样是()的质量标准13茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..擂茶在宋代称为()
14.米粥.茗粥.黍粥.面粥A B C D.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度
15.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶(杯)A B.C D.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、16品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值在17PH之间为最佳
4.5—
5.5中性.酸性偏酸性微酸性A.BC.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调18经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳19泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
20..问候声轻、介绍声轻、送客声轻.说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A BC泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味21透气光照日晒不透明A.B.C.D.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
22.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典23雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()240柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()25潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C D..明代饮用茶叶主要是()26团茶饼茶粒茶散茶A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶27青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇28晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
29.井水江水雪水海水A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易30感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助用31具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
32.150mLA.2gB.5g C.4g D.3g.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右331/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行34清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D..宋代豆子茶的主要成分是()35o玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、A.B.葱、蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D.参考答案
1.C
2.A
3.C
4.B
5.C
6.C
7.A
8.D
9.A
10.D
11.C
12.A
13.D
14.B
15.D
16.B
17.D
18.D
19.B
20.B
21.D
22.B
23.A
24.D
25.A
26.D
27.C
28.A
29.C
30.B
31.B
32.D
33.B
34.C
35.B。