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年（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）2023培训考试题库（含答案）学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求1茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D..水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效2成份（），故茶味淡溶解度低溶解度高.化学反应快损失率低A.B.C D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）3200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3Tg D.l—2g.安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状4卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客5自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..下列是中国“五大名泉”之一6庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉苏州白云泉A.B.C D..一般要求茶艺馆服务人员营业时
7.必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装.保持工A B C.D作服洁净、整齐的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）
8.150mLA.2gB.5g C.4g D.3g.茶艺馆领班的主要职责有（）9每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C抓成本控制，严格堵塞漏洞D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状10灰白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D.世界上第一部茶书的作者是（）
11..熊蕃.陆羽张又新温庭筠A B C.D..毛茶标准样是（）的质量标准12茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D.值是表示溶液（）
13.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助14用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的15直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角度.A.B.C站立时两手合握于腰部.保持微笑、含蓄D.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机
16.顾客产生兴趣时.顾客提出要求时.茶艺馆来客较多，茶价适宜时A B C D.顾客消费后，准备离开时.时兴乌龙茶艺的地点是（）17潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..品茗、营业、表演是（）的三种形态18曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D..黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡19克克克克A.1B.2C.3D.4从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮
20.绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..通常用值表示溶液的（）21pH o温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..泡茶用水要求值（）22pHA.5B.6C.7D.
8.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一23100-120般（）为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..擂茶在宋代称为（）
24.米粥茗粥黍粥面粥A B.C.D..茶树性喜温暖、（），通常气温在之间最适宜生长2518C—25℃干燥的环境.湿润的环境.避光的环境.阴冷的环境A.BC D.茶树性喜温暖、（）,对纬度的要求南纬与北纬间都可以种264538植干燥潮湿水湿湿润A.B.C.D..以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》
27.禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲28泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤29冷却保温冲淡.中和A.B.C.D制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）
30.芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A.B.C.D.
二、单选题（题）
5.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高31水质硬度.矿物质含量.氧气含量混浊度A.BCD..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、32以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要长相、身材手的修长头发长短个人的仪容、仪表A.B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）33早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和A.BC.D.特性.擂茶在宋代为之称34茗粥米粥.豆粥菜粥A.B.CD..茶树性喜温暖、（），通常气温在之间最适宜生长3518C—25干燥的环境湿润的环境避光的环境阴冷的环境A.B.C.D.参考答案
1.A
2.A
3.A
4.A
5.C
6.B
7.D
8.D
9.B
10.B
11.B
12.D
13.C
14.B
15.A
16.D
17.A
18.C
19.C
20.C
21.D
22.A
23.C
24.B
25.B
26.C
27.D
28.B
29.D
30.D
31.D
32.D
33.D
34.A
35.B。
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