2023年《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）培训考前测试题（含答案）

年《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）2023培训考前测试题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.茶文化的三个主要社会功能是（）1修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道.益思、A.B.C.D明目、健身.泡茶用水要求值（）2pHA.5B.6C.7D.

8.毛茶标准样是（）的质量标准3茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡4A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.陆羽《茶经》指出其水，（）用上，江水中，井水下5蒸谓水纯净水山水雨水A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感6色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C.D.香清、味醇.擂茶在宋代为之称7茗粥米粥.豆粥菜粥A.B.C D..潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡8秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.

5.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮

9.绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A B.C.D茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的

10..行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同

11.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上12的等次为Oo“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求13茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）14软水硬水.暂时硬水永久硬水A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有（）15抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶16已粗老梗片多.回味干醇已淡A.B.C D..茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大17类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..当下列水中（）称为硬水

18、+的含量大于A.Cu2+A138mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/Lo、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤19Oo橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D.明代饮用茶叶主要是（）

20.团茶饼茶粒茶散茶A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲21泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）22寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾23客自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸24咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解

25.正确错误A B..一般要求茶艺馆服务人员营业时26必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保持工A.B.C.D.作服洁净、整齐.下列是中国“五大名泉”之一27庐山玉帘泉济南总勺突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组28成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）29主要是清洗茶具A.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B.将壶（杯）预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..宋代（）的主要内容是看汤色、汤花

30.煮茶注茶.斗茶分茶A B.C D.

二、单选题（题）

5.收购毛茶的质量标准称为（）31o毛茶标准样.精茶标准样.外销标准样内销标准样A.B C D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底32柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

33.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是（）34潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.CD.对“茶醉”无缓解作用

35.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D.参考答案

1.C

2.A

3.D

4.D

5.C

6.C

7.A

8.B

9.C

10.B

11.C

12.B

13.A

14.A

15.C

16.D

17.A

18.D

19.D

20.D

21.B

22.C

23.C

24.C

25.A

26.D

27.B

28.D

29.B

30.C

31.A

32.D

33.B

34.A

35.D。