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年度《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)2023练习题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡1A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同2水质.煮水器皿时间水温A.B C.D..从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()3红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B.C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶4大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,5共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A.B.C.D.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值在6PH之间为最佳
4.5—
5.
5.中性酸性偏酸性微酸性A B.C.D.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
7.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤8冷却保温冲淡中和A.B.C D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸9咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、
10.“雅”、()°“洁”“华“贵”“和”A.B.C.D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大11类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般12100-120()为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的13当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下走动时提裙小跑站立时两A.B.C.手合握于腰部或一屈一直挺身收腹,保持微笑D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了
14.茶艺馆领班的主要职责有()15抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
16.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度
17.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶(杯)A B.C D.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()18喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶人的A.B.C.D.口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机
19.顾客产生兴趣时.顾客提出要求时.茶艺馆来客较多,茶价适宜时A BC D.顾客消费后,准备离开时.锡作为储茶器具的优点是()20o透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味21密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行21清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感22色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯黄、A.B.C.D.香清、味醇.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡23秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.泡茶用水要求值()24pHA.5B.6C.7D.
8.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶25青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植2645A.38°B.38°C.45°D.48°.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等27牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡
28.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状29灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D.一般要求茶艺馆服务人员营业时
30..必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装.保持A BC.D工作服洁净、整齐
二、单选题(题)
5.茶文化的三个主要社会功能是()31修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡32秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.调味红茶品饮时,重在领略它的()33香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()34寒性强温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B.C.D.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大35类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D.参考答案
1.D
2.D
3.A
4.D
5.D
6.D
7.B
8.D
9.C
10.A
11.D
12.C
13.B
14.D
15.C
16.B
17.D
18.C
19.D
20.C
21.C
22.C
23.B
24.A
25.C
26.A
27.A
28.C
29.B
30.D
31.C
32.B
33.A
34.C
35.D。