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《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)2023培训练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成1叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡2A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.茶艺馆领班的主要职责有()3o抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.通常用值表示溶液的()4pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是5熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()6汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..泡茶用水要求值()7pHA.5B.6C.7D.8()对“茶醉”无缓解作用
8.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()9寒性强.温和适中热性强醇厚鲜爽A.B C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点10传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()11盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡12秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.5值是表示溶液()
13.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状14卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点
15.传热慢,不透气传热慢,透气.传热快,透气传热快,不透气A B.C D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸16咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客17的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..白茶冲泡的全部器具有()18无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..时兴乌龙茶艺的地点是()19沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具
20.陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C D.具.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质21色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客22到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是23炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的
24.双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶25()清香花香熟香浓香A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()26o无光线.灯光照射漫射光照射阳光直射A.B C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡27秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感28色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯A.B.C.D黄、香清、味醇.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状29灰白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D..灌木型茶树的基本特征是()30o叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C..没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D
二、单选题(题)
5.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()31面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度值在32PH之间为最佳
4.5—
5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..茶海是用来()33取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡34秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()35喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶A.B.C.D.人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领参考答案
1.D
2.D
3.C
4.D
5.B
6.C
7.A
8.D
9.C
10.C
11.D
12.B
13.C
14.A
15.D
16.C
17.A
18.A
19.B
20.A
21.C
22.C
23.A
24.D
25.B
26.D
27.B
28.C
29.B。