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年茶艺师初级资格证考试茶艺师(初级)2023高频题汇编(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.调味红茶品饮时,重在领略它的()1香气和滋味汤色和调味.汤色和叶底叶底和调味A.B.C D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同
2.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A B.C.D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡3克克克克A.1B.2C.3D.
4.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()4柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()5“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、高A.B.C.D贵”的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
6.150mLA.2gB.5gC.4g D.3g.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责7帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
8..通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务c及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、()8寒性强.温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B C.D.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同9水质煮水器皿时间水温A.B.C.D.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()
10.面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高
11.水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是()12o.玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、A B.C.葱、蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()13主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..咖啡碱的主要药理功能是作用14抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气15调经绿茶红.白茶.花茶A.B.C D.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是16看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶.看茶叶的品种、外形D.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()17密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..神经衰弱者饮茶以()为宜18喝浓茶茶水服药喝淡茶空腹饮茶A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
19.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类20糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..城市茶艺馆泡茶用水可选择21自来水纯净水冰水.河水A.B.C.D.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤22Oo.橙黄橙红.黄绿.绿黄A B.C D.台湾乌龙茶的冲泡程序()23备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..毛茶标准样是()的质量标准24茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾25客自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..唐代饼茶的制作需经过的工序是26炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..红茶清饮,追求的是茶的()27颜色真实味清淡形状A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点28传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()29软水硬水暂时硬水.永久硬水A.B.C.D冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性()
30..比青茶强.比绿茶差.比绿茶强适中A BC D.
二、单选题(题)
5.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成31份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类32大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量3352mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感34色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯A.B.C.D黄、香清、味醇.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和35阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C.D.参考答案
1.A
2.C
3.C
4.D
5.B
6.D
7.D
8.C
9.D
10.C
11.D
12.B
13.B
14.B
15.D
16.C
17.C
18.C
19.D
20.D
21.B
22.D
23.A
24.D
25.C
26.A
27.B
28.C
29.A
30.C
31.A
32.C
33.C
34.C
35.B。