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年(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023备考题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰1白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状2卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质3色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是4炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类5大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉6晾干晒干烘干吹干A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时7必须着长裙可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保持工A.B.C.D.作服洁净、整齐.“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解8正确错误A.B..台湾乌龙茶的冲泡程序()9备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()
10.“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A B.C.D高贵”茶的精神财富被称为()
11..狭义茶文化广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A B.C D.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密12黄色不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是13熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()14先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..红茶清饮,追求的是茶的()
15.颜色真实味清淡形状A B.C.D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶
16.健脾补肾利尿补血A B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()17大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮18绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行19清朝.元朝宋朝明朝A.B C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶20大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同
21.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同.水质不同A B.C.D.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引22导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.C D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右231/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组24成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()250柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..毛茶标准样是()的质量标准26茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既27典雅又丰富青花瓷紫砂陶.金属.竹木A.B.C D.泡饮红茶一般用()的水冲泡28A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点29传热慢.透气传热快,不透气传热快,透气A.B C.D.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
30.早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()31盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从32斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()
33.身份.职务.姓名兴趣A BC D..通常用值表示溶液的()34pH0温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低35下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.C.D.参考答案
1.B
2.A
3.C
4.A
5.C
6.A
7.D
8.A
9.A
10.B
11.A
12.B
13.B
14.C
15.B
16.C
17.C
18.C
19.C
20.D
21.C
22.B
23.B
24.D
25.D
26.D
27.A
28.D
29.C
30.D
31.D
32.D
33.A
34.D
35.A。