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初级《茶艺师》资格证考试茶艺师(初2023级)考前训练题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.时兴乌龙茶艺的地点是()1潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()2汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A.B.C.D..茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()3o高产和优质特性性状和特性抗性和高产特性优质特性A.B.C.D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类4糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()5问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻走路A.B.C.轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..毛茶标准样是()的质量标准6茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
7.河水雪水湖水自来水A.B.C D..解决劳资关系发生的纠纷程序是
8.调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调解、A B.C.D上诉.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和9阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C.D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡10克克克克A.1B.2C.3D.4制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()
11..芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟.芽叶已成熟A B.C.D.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
12.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同13水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、14理气调经.绿茶红.白茶.花茶A B.C D值是表示溶液()
15.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
16.井水江水.雪水海水A.B.C D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体17系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶.绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组18成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等19牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D.红茶清饮,追求的是茶的()
20.颜色真实味清淡形状A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次211比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.茶艺馆领班的主要职责有()220每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..收购毛茶的质量标准称为()23毛茶标准样精茶标准样.外销标准样.内销标准样A.B.C D.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量24110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.品茗、营业、表演是()的三种形态25曲艺戏艺.茶艺画艺A.B.C D..茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的
26.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择27自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的28直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角A.B.度.站立时两手合握于腰部保持微笑、含蓄C D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状29灰白点.灰绿深绿.黄绿嫩绿A B.C D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植3038A.50°B.45°C.40°D.38°
二、单选题(题)
5.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客31自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
32.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低33下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.B C.D..茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬与北纬间都可以种344538植干燥潮湿水湿湿润A.B.C.D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、茶35漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D.参考答案
1.A
2.B
3.B
4.D
5.B
6.D
7.B
8.A
9.B
10.C
11.D
12.A
13.D
14.D
15.C
16.C
17.B
18.D
19.A
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27.B
28.A
29.B
30.B
31.C
32.B
33.A
34.C
35.A。