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年初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)2023培训考前练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶1健脾补肾.利尿补血A.B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()252mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同3水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()4盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
5.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙6茶()清香花香熟香浓香A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量752mm,100ml三角形.钟形倒钟形园筒形A.B C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下8蒸镭水纯净水山水雨水A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()9问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻走路轻、A.B.C.泡茶轻、奉茶轻.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D宋代豆子茶的主要成分是()
10.o黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、橘、A.B.C.蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..清代梁章锦在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的11等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
12.高产和优质特性.性状和特性抗性和高产特性优质特性A B C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成13份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()14劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委A.B.C.员会.人民法院D.在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每151次比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客16自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..为顾客结帐时,恰当的做法是()17指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间
18.相互批评和监督.批评与自我批评监督和揭发.学习和攀比A BC.D.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()19“华贵、精致.“幽、净、雅、洁”.“古典、华丽”“文化、A.BC D高贵”茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
20..早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A BC.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花21煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D..品茗、营业、表演是()的三种形态22曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求23茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类24重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的25浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..泡饮红茶一般用()的水冲泡26A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.调味红茶品饮时,重在领略它的()27香气和滋味汤色和调味汤色和叶底.叶底和调味A.B.C.D.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()28浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()29大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D.唐代饼茶的制作需经过的工序是
30.炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”31王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水32直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中A.B.C.D倒出.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
33.大部分发酵重发酵.部分发酵轻微发酵A B.CD..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡34A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是35看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场A.B.C.合、看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D.参考答案
1.C
2.B
3.D
4.D
5.A
6.B
7.C
8.C
9.B
10.A
11.B
12.B
13.A
14.C
15.B
16.C
17.B
18.B
19.B
20.D
21.C
22.C
23.A
24.B
25.C
26.D
27.A
28.C
29.C
30.A
31.D
32.D
33.C
34.D
35.C。