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年度(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)2023考前冲刺训练(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30左右水温比较适宜冲泡茶叶
1.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()2抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
3.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶4()清香花香熟香浓香A.B.C.D..乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一5般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾6客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状7卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准
8.《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A B.C.D.格》.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体9系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D.冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()
10.200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3Tg D.l—2g.灌木型茶树的基本特征是()11叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小B..没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的
12.双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类13重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲14泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D.扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异
6.紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()16乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸17咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
18.注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B注意说话的语音、语速、语调C..当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.咖啡碱的主要药理功能是作用19抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.B C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
20.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D.以上的水温适宜冲泡()茶叶
21.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责22帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()23浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是
24.指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C用双手将帐单递给顾客D..黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()25茶芽的欣赏.汤色的欣赏.滋味的品赏.香气的欣赏A.B C D.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右261/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿27和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C.D.值是表示溶液()
28.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()
29.芽叶幼嫩芽叶已老化.芽叶中熟芽叶已成熟A B.C D..泡饮红茶一般用()的水冲泡30A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃
二、单选题(题)
5.毛茶标准样是()的质量标准
31.茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A B.C.D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()32芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A.B.CD..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿33等清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()34o潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
35.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D.参考答案
1.B
2.C
3.A
4.B
5.C
6.A
7.A
8.C
9.B
10.A
11.D
12.D
13.B
14.B
15.B
16.B
17.C
18.D
19.B
20.C
21.B
22.D
23.C
24.B
25.A
26.B
27.B
28.C
29.D
30.D
31.D
32.D
33.C
34.A
35.D。