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年《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)2023培训预测题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
1.早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和A B.C.D.特性.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙2茶()清香花香熟香浓香A.B.C.D..尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),用自己最大的努力3尽到自己的职业责任发挥主观能动性.表现自己表达个人愿望推销产品A.B C.D..使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、4茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗.茶针茶漏A.B.C D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类5糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组6成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()7软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目8的温壶(杯)清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A.B.C D.分到品茶杯中()对“茶醉”无缓解作用
9.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类
10..大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高
11.水质硬度.矿物质含量.氧气含量混浊度A BC D..红茶清饮,追求的是茶的()12颜色真实味清淡形状A.B.C.D..新茶壶处理的方法是()13先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B..先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同14茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A..白茶冲泡的全部器具有()15无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸16咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()17香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮
18.绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶19青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每201次比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()21浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间22相互批评和监督批评与自我批评监督和揭发学习和攀比A.B.C.D..通常用值表示溶液的()23pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C D..收购毛茶的质量标准称为()24毛茶标准样精茶标准样外销标准样内销标准样A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()25o大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C.喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密26黄色不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶
27.健脾补肾利尿补血A B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
28.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个29基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A B.C D.汤滤干.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡30A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃
二、单选题(题)
5.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲31泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客32到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份.来客的人数.客人的主观意愿A.B.C D.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()33芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶己成熟A.B.C.D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶34船随手泡品茗杯茶巾茶匙A.B.C D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行35清朝元朝宋朝明朝A.B.C D.参考答案
1.D
2.B
3.A
4.C
5.D
6.D
7.A
8.A
9.D
10.C
11.D
12.B
13.C
14.C
15.A
16.C
17.B
18.C
19.C
20.B
21.C
22.B
23.D
24.A
25.C
26.B
27.C
28.B
29.C
30.D
31.B
32.C
33.D
34.B
35.C。