2023初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）题库（含答案）

初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）题2023库（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）30调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）

1.面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的玻璃杯，投茶量为2100—150mL A.l—2gB.l—

1.5g C.2—3g D.3—4g.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导3宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折A.单间适当的位置大厅空位入座B.C.D..世界上第一部茶书的作者是4熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）5200--250mL A.4—5gB.2—3g C.3—4g D.l—2g.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一6般是（）一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶7青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）852mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同9水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是（）10玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸

11.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好12白色红色绿色透明A.B.C.D..红茶清饮，追求的是茶的（）13颜色真实味清淡形状A.B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）14早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A.B.C.D..冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水

15.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中.从斜置的碗盖和碗沿的问A B.C.D隙中倒出.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和16（）o无光线.灯光照射漫射光照射阳光直射A.B C.D..当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等17牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬与北纬间都可以种184538植干燥潮湿.水湿湿润A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有（）19o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D.狭义茶文化的含义是（）

20.茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责

21.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B..通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D..黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡22克克克克A.1B.2C.3D.

4.喝茶与品茶主要的不同是（）23大杯与小杯喝茶A..大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D..锡作为储茶器具的优点是（）24透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）

25.汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、26理气调经绿茶红.白茶.花茶A.B.C D（）值越小，溶液的酸碱度越小

27.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气28调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..新茶壶处理的方法是（）29先用清洁剂清洗后，在泡茶A.先在水中加热后，在泡茶30先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用D.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）

30.软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.陆羽《茶经》指出其水，（）用上，江水中，井水下31蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度

32.将水烧沸煮水.用随手泡.温壶（杯）A B.C D.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度值33PH在之间为最佳

4.5—

5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C.D..白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一般34100-120为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D..在冲泡乌龙茶时，第一泡分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次351比前一泡多浸A.30sB.15sC.60s D.75s参考答案

1.C

2.C

3.B

4.B

5.A

6.C

7.C

8.B

9.D

10.B

11.C

12.A

13.B

14.D

15.D

16.D

17.A

18.C

19.B

20.C

21.D

22.C

23.C

24.C

25.B

26.D

27.A

28.D

29.C

30.A

31.C

32.D

33.D

34.C

35.B。