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年初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)2023培训考前训练题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,1一般是()o一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡2A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等3次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶4青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低
5.下沉较慢.下沉较快叶舒展快.叶变色快A B C.D.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是6看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场A.B.C.合、看人数、看茶叶.看茶叶的品种、外形D.台湾乌龙茶的冲泡程序()7备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、
8.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..擂茶在宋代称为()9米粥茗粥.黍粥面粥A.B.C D.在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的10置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B..右手泡茶,左手垂直吊在身旁C弯着身体埋头苦干D.冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()
10.200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3Tg D.l—2g一般要求茶艺馆服务人员营业时
11..必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保A BC.D.持工作服洁净、整齐.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸12咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰白13点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶14健脾补肾利尿补血A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是15炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解16正确错误A.B..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()17问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻走路轻、泡A.B.C.茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()18软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气19调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()
20.盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植2138A.50°B.45°C.40°D.38°值是表示溶液()
22.pH.硬度浓度酸碱度溶解度A B.C.D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行23清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成24份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的25敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花26煮茶.注茶.斗茶.分茶A.BCD.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、摇晃27数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感28色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯黄、香A.B.C.D清、味醇.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容29产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D.毛茶标准样是()的质量标准
30.茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()31软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡32A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.灌木型茶树的基本特征是()33叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小B没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C..没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量34大于毫克/升时,茶汤品质()
2.汤色加深,汤味变淡.汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A BC.汤色黑褐,汤味苦涩D..红茶清饮,追求的是茶的()35颜色真实味清淡形状A.B.c D.参考答案
1.C
2.D
3.B
4.C
5.A
6.C
7.A
8.B
9.B
10.A
11.D
12.C
13.B
14.C
15.A
16.A
17.B
18.A
19.D
20.D
21.B
22.C
23.C
24.A
25.A
26.C
27.A
28.C
29.D
30.D
31.A
32.D
33.D
34.A
35.B。