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年度茶艺师资格考试茶艺师(初级)习2023题库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
1.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好2白色红色.绿色透明A.B.C D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植338A.50°B.45°C.40°D.38°.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰4白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”5西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡6()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.下列井水,水质较差,不适宜泡茶7柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶漏、8茶夹、茶巾、储茶器.茶荷随手泡茶船茶海A B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点9传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面10前.轻握杯身.紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A B C.D..茶文化的三个主要社会功能是()11修身、齐家、入仕寡欲、清心、廉俭雅志、敬客、行道益思、A.B.C.D.明目、健身.陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣12乳泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶13青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易14感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()15负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确B..帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.狭义茶文化的含义是()16茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,17共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A.B.C.D.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡18A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.世界上第一部茶书的作者是19熊蕃.陆羽张又新温庭筠A.B C.D.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水
20.A.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒B.C.D.出.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点
21.传热慢,不透气传热慢,透气.传热快,透气传热快,不透A B.C D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有22密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..茶树性喜温暖、,对纬度的要求南纬与北纬间都可以种植234538干燥潮湿.水湿湿润A.B.C D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效24成份,故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是25o黄豆、芝麻、姜、盐、茶玉米、小麦、葱、醋、茶大米、高梁、橘、A.B.C.蒜、茶小米、薄荷、葱、酒、茶D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现之感26色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯黄、A.B.C.D香清、味醇.绿茶温润泡法开水的水温为,注水量为茶杯容量的左右271/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量2852mm,100ml三角形.钟形.倒钟形园筒形A.B C D..当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的29双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A.B.C.D..下列是中国“五大名泉”之一30庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉苏州白云泉A.B.CD.
二、单选题(题)
5.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、(卜辅助用具31三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D..用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()
32.汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸33咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下34蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变35质色素或蛋白质.维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.BCD.参考答案l.C
2.A
3.B
4.B
5.A
6.D
7.C
8.A
9.C
10.A ll.C
12.B
13.C
14.B
15.D
16.C
17.D
18.D
19.B
20.D
21.D
22.C
23.C
24.A
25.A
26.C
27.B
28.C
29.D3O.B
31.B
32.B
33.C
34.C
35.C。