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2023《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)备考题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.泡茶用水要求值()1pHA.5B.6C.7D.
8.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
2.问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻.走路A B.C轻、泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含3量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组4成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C D..红茶清饮,追求的是茶的()5颜色真实味清淡形状A.B.C.D..擂茶在宋代为之称
6.茗粥米粥豆粥.菜粥A B.C.D.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机7顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B.C.顾客消费后,准备离开时D..喝茶与品茶主要的不同是()8大杯与小杯喝茶A.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B..两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶9漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含10量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右
11.1/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的12浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..当下列水中()称为硬水
13、+的含量大于A.Cu2+A138mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/Lo、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、+的含量大于D.Ca2+Mg28mg/L.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()140柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()15浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..世界上第一部茶书的作者是16熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..唐代饮茶风盛的主要原因是
17.朝廷诏令.社会鼎盛民间时尚文化进步A B C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引18导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.C D..台湾乌龙茶的冲泡程序()19备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗A.杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D.泡茶,汤色明亮,香味俱佳
20.井水江水雪水海水A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、、糖果类、西点类、中式点心类五大类21鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、、备器、雅室、冲泡、22品尝.观色择水闻香赏茶A B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个23基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A B.C D.汤滤干.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般24100-120为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长2518℃—25c干燥的环境.湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B C D.()对“茶醉”无缓解作用
26.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用27抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变28质色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现()之感29色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯黄、A.B.C.D香清、味醇.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
30.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D.
二、单选题(题)
5.红茶清饮,追求的是茶的()31颜色真实味清淡形状A.B.C.D..开展道德评价具体体现在茶艺人员之间32相互批评和监督.批评与自我批评监督和揭发.学习和攀比A.BC.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低33下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A.B.CD..花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从34斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度.品饮A.B.C.D.茶海是用来()35取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D.参考答案
1.A
2.B
3.A
4.D
5.B
6.A
7.D
8.C
9.A
10.D
11.B
12.C
13.D
14.D
15.C
16.B
17.B
18.B
19.A
20.C
21.A
22.B
23.C
24.C
25.B
26.D
27.B
28.C
29.C
30.C
31.B
32.B
33.A
34.D
35.B。