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年初级《茶艺师》资格证考试茶艺师（初2023级）典型题汇编（含答案）学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）30凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）
1.软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了2分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.使用盖碗用具泡茶时，要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、3茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针茶漏A.B.C.D.以上的水温适宜冲泡（）茶叶
4.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）5每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）6喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜.喝茶人的A.B.C.D口味为主要的投茶依据，没有其他的要领.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准
7.《婺炒青绿茶》.《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A BC.D.格》.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含（）8盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大9类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好
10.白色红色绿色透明A.B.C.D..黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）
11.茶芽的欣赏.汤色的欣赏滋味的品赏.香气的欣赏A BC.D.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）12香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手（）左手托杯底，双手将茶奉到客人面前13,轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A.B.C.D..乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密14黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求
15.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.咖啡碱的主要药理功能是作用16抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..通常用值表示溶液的（）17pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船18随手泡品茗杯.茶巾茶匙A.B.C D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助19用具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》
20.禁止顾客在营业场所吸烟A..在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D..在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据，所需水温不同
21.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同.水质不同A B.C.D值是表示溶液（）
22.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）23易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状24卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气25调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类
26.大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A B.C.D..防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿27和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉28福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类29重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D.黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡
30.克克克克A.1B.2C.3D.4
二、单选题（题）
5.擂茶在宋代为之称31茗粥米粥.豆粥.菜粥A.B.C D.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）
32.汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）
330.柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A B.C.D..防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿34和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C D泡茶，汤色明亮，香味俱佳
35.河水雪水湖水自来水A.B.C.D.参考答案
1.A
2.D
3.C
4.B
5.B
6.C
7.C
8.D
9.D
10.A
11.A
12.B
13.A
14.B
15.A
16.B
17.D
18.B
19.B
20.D
21.C
22.C
23.A
24.A
25.D
26.C
27.B
28.C
29.B
30.C
31.A
32.B
33.D
34.B
35.B。
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