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年度茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)2023考前测试题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30左右水温比较适宜冲泡茶叶
1.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同2水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡3A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.为顾客结帐时,恰当的做法是()4指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..世界上第一部茶书的作者是5熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()6o无光线.灯光照射漫射光照射阳光直射A.B C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()752mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml()值越小,溶液的酸碱度越小
8.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶9匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针.茶漏A.B.C.D.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易10感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是
11.看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场合、A.B.C.看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..毛茶标准样是()的质量标准12茶叶产品产品检验.交接验收收购毛茶A.B.C D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系13和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰14白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底15柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的
16.双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A B.C.D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植1738A.50°B.45°C.40°D.38°.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类18重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶19健脾补肾.利尿补血A.B.C D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成20份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是()
21.团茶.饼茶.粒茶.散茶A BC D.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
22.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和A BC.D.特性.新茶壶处理的方法是()23先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()24软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶25青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高
26.水质硬度.矿物质含量.氧气含量混浊度A BC D..福建工夫茶的冲泡程序为()27o备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等28清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()
29.主要是清洗茶具A提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行30清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D.
二、单选题(题)
5.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一31般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶32(),有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导33宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折单间适当的位置大厅空位入座A.B.C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的34浓香醇香.陈香甜香A.B.C D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()35面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D.参考答案
1.B
2.D
3.D
4.B
5.B
6.D
7.B
8.A
9.C
10.B
11.C
12.D
13.B
14.B
15.D
16.D
17.B
18.B
19.C
20.A
21.D
22.D
23.C
24.A
25.C
26.D
27.D
28.C
29.B
30.C
31.C
32.B
33.B
34.C
35.C。