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年(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023考试题库(含答案)学校:班级:姓名考号:
一、单选题(题)30()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
1.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶2青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸3咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既4典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..一般要求茶艺馆服务人员营业时
5.必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装.保A B C D持工作服洁净、整齐.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变6质色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导7宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折A.单间适当的位置大厅空位入座B.C.D..明代饮用茶叶主要是()8团茶饼茶粒茶散茶A.B.C.D..以下说法中,品茶与喝茶的相同点是9对泡茶意境的讲究.对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致对茶A.BC.D.的色香味的讲究井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含
10.量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.
3.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.调味红茶品饮时,重在领略它的()11香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()12潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效13成份(),故茶味淡溶解度低溶解度高.化学反应快损失率低A.B.C D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()14易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()15问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻.走路轻、A.B.C泡茶轻、奉茶轻.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D.世界上第一部茶书的作者是
16.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量1752mm,100ml三角形钟形.倒钟形园筒形A.B.C D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤180o橙黄橙红黄绿绿黄A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()19香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()
20.柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉21晾干晒干烘干吹干A.B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气22调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度23将水烧沸煮水.用随手泡.温壶(杯)A.B.C D.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容24产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花25煮茶注茶斗茶.分茶A.B.C.D.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡26A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.下列井水,水质较差,不适宜泡茶27柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C D..红茶清饮,追求的是茶的()28颜色真实味清淡形状A.B.C.D..下列是中国“五大名泉”之一29庐山玉帘泉济南的突泉杭州六一泉苏州白云泉A.B.C.D..城市茶艺馆泡茶用水可选择30自来水纯净水冰水河水A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植3145A.38°B.38°C.45°D.48°.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸32咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点33传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状34卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实制作乌A.B.C.D.35龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()芽叶幼嫩芽叶已老化芽叶中熟芽叶已成熟A.B.C D.参考答案
1.B
2.C
3.C
4.A
5.D
6.C
7.B
8.D
9.C
10.D ll.A
12.A
13.A
14.A
15.B
16.B
17.C
18.D
19.B
20.D
21.A
22.D
23.D
24.D
25.C
26.D
27.C
28.B
29.B3O.B
31.A
32.C
33.C
34.A
35.D。