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年初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初2023级)练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)30在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是
1.看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件看场A.B.C.合、看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》2禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易3感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.值是表示溶液()
4.pH.硬度浓度酸碱度溶解度A B.C D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高5水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()6每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调7经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..收购毛茶的质量标准称为()8毛茶标准样精茶标准样.外销标准样.内销标准样A.B.C D.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和9阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C D世界上第一部茶书的作者是()
10.o熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸
11.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿12等清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
13.90C绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D.值越小,溶液的酸碱度越小
14.A.pH B.pF C.ppb D.ppt对“茶醉”无缓解作用
15.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽,有青蛙皮状灰白16点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分,用自己最大的努力17尽到自己的职业责任.发挥主观能动性.表现自己表达个人愿望推销产品A B C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点18传热慢,不透气传热慢,透气传热快,透气.传热快,不透气A.B.C.D.世界上第一部茶书的作者是
19.熊蕃.陆羽张又新温庭筠A BC.D.通常用值表示溶液的
20.pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同21水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()22主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
23..河水雪水湖水自来水A B.C.D..在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()24易感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..毛茶标准样是()的质量标准25茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..擂茶在宋代称为()
26.米粥茗粥.黍粥.面粥A B.C D.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量2752mm,100ml三角形钟形.倒钟形园筒形A.B.C D..下列是中国“五大名泉”之一28庐山玉帘泉济南总勺突泉.杭州六一泉苏州白云泉A.B.C D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点29传热慢.透气传热快,不透气传热快,透气A.BC.D.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()
30.o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.当下列水中()称为硬水
31、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/Lo、+的含量大于D.Ca2+Mg28mg/L.茶艺馆领班的主要职责有()32每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”33西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具34陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶A.B.C.D.和茶具.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好35白色红色绿色透明A.B.C.D.参考答案
1.C
2.D
3.B
4.C
5.D
6.B
7.D
8.A
9.B
10.B
11.C
12.C
13.B
14.A
15.D
16.B
17.A
18.D
19.B
20.D
21.D
22.B
23.B
24.A
25.D
26.B
27.C
28.B
29.C
30.C
31.D
32.B
33.A
34.A
35.A。