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(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023考前自测题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.红茶清饮,追求的是茶的()1颜色真实味清淡形状A.B.C.D..在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助2用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准3《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A.B.C.D.格》.城市茶艺馆泡茶用水可选择4自来水纯净水冰水河水A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下5蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣6乳泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为7100—150mLA.l—2g B.l—
1.5g C.2—3g D.3Tg.锡作为储茶器具的优点是()8密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味
9.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶10健脾补肾.利尿补血A.B.C D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求11茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、11茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针茶漏A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状12灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行13清朝.元朝宋朝明朝A.B C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()140柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好15白色红色.绿色透明A.B.C D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含16量大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C..汤色黑褐,汤味苦涩D.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量1752mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含18量大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D.擂茶在宋代称为()19米粥茗粥黍粥面粥A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮20绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡21克克克克A.1B.2C.3D.
4.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类22重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()2352mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()24“华贵、精致”“幽、净、雅、洁””古典、华丽”.“文化、A.B.C.D高贵”.通常用值表示溶液的()25pH.温度浓度浑浊度酸碱度A B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()26问候声轻、介绍声轻、送客声轻说话轻、走路轻、操作轻走路轻、A.B.C.泡茶轻、奉茶轻点茶轻、泡茶轻、奉茶轻D..花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,27高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效28成份(),故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()29主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤300o.橙黄橙红.黄绿绿黄A B.C D.
二、单选题(题)
5.一般要求茶艺馆服务人员营业时
31.必须着长裙.可以穿自备的中式服装.着干净、整洁的便装保A BC D.持工作服洁净、整齐.时兴乌龙茶艺的地点是()32潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底
33.柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A BC.D..在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助34用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..锡作为储茶器具的优点是()35透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C密封、透氧、防氧化、透光、防异味D.参考答案
1.B
2.B
3.C
4.B
5.C
6.B
7.C
8.A
9.C
10.A
11.C
12.B
13.C
14.D
15.A
16.A
17.C
18.D
19.B
20.C
21.C
22.B
23.B
24.B
25.D
26.B
27.B
28.A
29.B
30.D
31.D
32.A
33.D
34.B
35.C。