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2023(茶艺师)初级资格考试茶艺师(初级)培训预测题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡1A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
2.河水.雪水.湖水自来水A.B C D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的3等次为()“香”“甘”“活”“韵”A.B C.D..冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水4A.直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒B.C.D.出.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导5宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.C D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质6色素或蛋白质维生素或蛋白质色素或脂质色素或维生素A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶7青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,8共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、()品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同9水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..擂茶在宋代称为()
10.米粥茗粥.黍粥.面粥A B.C D唐代饼茶的制作需经过的工序是
11.炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求12茶艺师留着不清洁指甲A..使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好13白色红色.绿色透明A.B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量14110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
15.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量1652mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()1752mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡18A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.茶艺馆领班的主要职责有()19抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C..负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容20产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
21.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()22劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A.B.C.人民法院D..花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,23高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.当茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是正确的
24.双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A B.C.D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右251/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤26冷却保温.冲淡中和A.B.C D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类27重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含、茶则、茶匙、茶针、28茶漏、茶夹、茶巾、储茶器茶荷随手泡茶船茶海A.B.C.D..使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、29茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗.茶针茶漏A.B.CD.花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,从
30.斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、31“雅”、()°“洁”“华“贵”“和”A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()32每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..白茶冲泡的全部器具有()33无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D.。