还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
年《茶艺师》初级资格证考试茶艺师(初2023级)练习题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、1茶匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针茶漏A.B.C.D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸2泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易3感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
4.90℃绿茶.红茶沱茶白茶A.B C.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花5煮茶注茶.斗茶分茶A.B.C D..通常用值表示溶液的()6pH.温度浓度浑浊度酸碱度A B.C.D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类7糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前8轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点9传热慢,不透气传热慢,透气传热快,透气.传热快,不透气A.B.C.D.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()10香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()11潮汕和漳泉沪苏和京津.绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C D.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机12顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B C.顾客消费后,准备离开时D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶13青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
14.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效15成份,故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体16系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶茶叶检测茶叶出口A.B.C.D.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
17.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..冲泡茶的过程中,在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客18的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D.泡茶,汤色明亮,香味俱佳
19.河水雪水湖水自来水A.B.C.D.茶的精神财富被称为
20.狭义茶文化.广义茶文化市井茶文化乡野茶文化A.B C.D..乌龙茶属青茶类,为,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色21不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()22盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类23重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类24大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()25o柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..调味红茶品饮时,重在领略它的()
26.香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状27灰白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D..锡作为储茶器具的优点是()28o透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味29密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容29产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶30柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求31茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C.使用符合卫生标准的水源D.瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉32福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为33100—150mLA.l—2g B.l—
1.5g C.2—3g D.3Tg.茶艺馆领班的主要职责有()34抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好35白色红色.绿色透明A.B.C D.参考答案
1.C
2.D
3.B
4.B
5.C
6.D
7.D
8.A
9.D
10.B
11.A
12.D
13.C
14.A
15.A
16.B
17.B
18.A
19.B
20.A
21.B
22.D
23.B
24.C
25.D
26.A
27.B
28.C
29.D
30.C
31.A
32.C
33.C
34.C
35.A。