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2023年初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客1自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看A.B.C.双手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状灰2白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典3雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..花茶冲泡后,品饮时可先掀开碗盖闻茶香,再用碗盖轻轻推开浮叶,4从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()o倒茶汤观汤色探热度品饮A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同5茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同.水质不同A.B.C.D.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基6本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C.D.汤滤干.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶7(),有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡8秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植938A.50°B.45°C.40°D.38°.台湾乌龙茶的冲泡程序()10备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..茶海是用来()11取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()12透气、防潮、防氧化、防光、防异味A.透气、透氧、防氧化、防光、防异味B.密封、防潮、防氧化、防光、防异味C.密封、透氧、防氧化、透光、防异味D..茶的精神财富被称为()
13.狭义茶文化广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A B.C D.品茗、营业、表演是()的三种形态14曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()
150.柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A B C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大16类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高
17.水质硬度.矿物质含量.氧气含量混浊度A B C D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长1818C—25°干燥的环境湿润的环境.避光的环境.阴冷的环境A.B.C D.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底
19.柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A B.C.D.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客到
20.适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()21喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶人的A.B.C.D.口味为主要的投茶依据,没有其他的要领.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:、茶则、茶匙、茶针、茶22漏、茶夹、茶巾、储茶器.茶荷随手泡茶船茶海A B.C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用23抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.BC.D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()24密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植2545A.38°B.38°C.45°D.48°.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸26泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般27100-120()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉28福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下29蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次301比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s
二、单选题(题)
5.陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣31乳泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉32晾干.晒干烘干吹干A.BC.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、33理气调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..明代饮用茶叶主要是()34团茶饼茶.粒茶D.散茶A.B.C()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉域质的优点
35.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D.参考答案
1.C
2.B
3.A
4.D
5.C
6.C
7.B
8.B
9.B
10.A
11.B
12.C
13.A
14.C
15.D
16.A
17.D
18.B
19.D
20.C
21.C
22.A
23.B
24.C
25.A
26.D
27.C
28.C
29.C
30.B
31.B
32.A
33.D
34.D
35.A。