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茶艺师资格考试茶艺师(初级)培训备2023考模拟题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶1()有助于茶汤浓度达到上下一致,.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D..明代饮用茶叶主要是()
2.团茶饼茶.粒茶散茶A B.C D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客3的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同4茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解5正确错误A.B..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个6基本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间A.B.C.D.将茶汤滤干.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()
7.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委A B.C.员会.人民法院D.潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡8秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同9水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()10浓香醇香.陈香甜香A.B.C D.擂茶在宋代为之称
11.茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D.()值越小,溶液的酸碱度越小
12.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()13香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水,用上,江水中,井水下14O蒸留水纯净水山水雨水A.t B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
15.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低16下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.B C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是17指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量18大于毫克/升时,茶汤品质()2汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸.A.B.C D汤色黑褐,汤味苦涩.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一19般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体
20.系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶.茶叶检测茶叶出口A.B.C D..潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡21秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.5值是表示溶液()
22.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C D.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
23.茶荷茶海.茶壶茶通A.B.C D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量2452mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..泡茶用水要求值()25pHA.5B.6C.7D.
8.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度
26.将水烧沸煮水.用随手泡温壶(杯)A B.C D.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
27.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿28等清醇.甜醇浓厚.浓醇A.B C.D.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以()29喝茶人的多少来定壶的二三成满壶容积的八成满为宜喝茶人的A.B.C.D.口味为主要的投茶依据,没有其他的要领白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一般
30.100-120()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸31咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾32客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..下列()属于茶叶国家强制性标准的内容33产品质量标准加工验收标准茶叶销售标准检验方法标准A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡34A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客35到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份.来客的人数客人的主观意愿A.B.C D.参考答案
1.B
2.D
3.A
4.C
5.A
6.C
7.C
8.B
9.D
10.C
11.A
12.A
13.B
14.C
15.D
16.A
17.B
18.A
19.C
20.B
21.B
22.C
23.B
24.C
25.A
26.D
27.B
28.C
29.C
30.C
31.C
32.A
33.D
34.D
35.C。