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初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023考试模拟卷(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,1共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段.冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A B.C.D..为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、2“雅”、(),,洁,,.“华”“贵”“和”A.B C.D..泡茶用水要求值()3pHA.5B.6C.7D.
8.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植438A.50°B.45°C.40°D.38°.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()5高产和优质特性.性状和特性抗性和高产特性.优质特性A.B C.D.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()
6.“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A B.C.D高贵”()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
7.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了8分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行9清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
10.河水雪水.湖水自来水A.B.C D..台湾乌龙茶的冲泡程序()11备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C.品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
12.90℃绿茶红茶沱茶白茶A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同13水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准
14.《婺炒青绿茶》.《舒炒青绿茶》《紧压茶沱茶》《茶叶品质规A B C.・D.格》()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
15.茶荷茶海.茶壶茶通A.B.C D..茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大16类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..冲泡绿茶时,通常一只容量为的瓷壶,投茶量为()17200-250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g.茶艺馆茶艺师的主要职责是()18o.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C..泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的19当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下.走动时提裙小跑站立时两A.B C.手合握于腰部或一屈一直挺身收腹,保持微笑D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高20水质硬度.矿物质含量氧气含量混浊度A.B C.D..当下列水中()称为硬水
21、+的含量大于A.Cu2+A138mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/Lo、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.茶点大致可以分为干果类、(卜糖果类、西点类、中式点心类五大类22鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()23软水硬水.暂时硬水.永久硬水A.B.C D.茶树性喜温暖、湿润,在南纬与北纬()间都可以种植2445A.38°B.38°C.45°D.48°.茶艺馆领班的主要职责有()25o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..陆羽《茶经》指出其水,()用上,江水中,井水下26蒸储水纯净水山水雨水A.B.C.D..红茶清饮,追求的是茶的()27颜色真实味.清淡形状A.B.C D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤28冷却.保温冲淡.中和A.B C.D.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的29注意语言简练、突出中心A.注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D..茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组30成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、31品尝观色择水闻香赏茶A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
32.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()33香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩左右水温比较适宜A.B.C.D.
34.90C冲泡茶叶绿茶红茶.沱茶白茶A.B.C D..一般要求茶艺馆服务人员营业时35必须着长裙.可以穿自备的中式服装着干净、整洁的便装保A.BC.D.持工作服洁净、整齐参考答案
1.D
2.A
3.A
4.B
5.B
6.B
7.B
8.D
9.C
10.B
11.A
12.B
13.D
14.C
15.B
16.D
17.A
18.D
19.B
20.D
21.D
22.A
23.A
24.A
25.B
26.C
27.B
28.D
29.D
30.D
31.B
32.D
33.B
34.B
35.D。