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年度《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)2023备考题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
1.清朝元朝.宋朝明朝A B.C D..冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水2直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间A.B.C.D.隙中倒出.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责
3.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡4克克克克A.1B.2C.3D.
4.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前5轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A.B.C.D..在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求6茶艺师留着不清洁指甲A.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中,持壶、7摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()8身份职务.姓名兴趣A.B.C D..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点9传热慢,不透气.传热慢,透气传热快,透气传热快,不透A.B C.D.气凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()
10.软水硬水暂时硬水.永久硬水A.B.C.D.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量11110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.唐代饮茶风盛的主要原因是12朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A.B.C.D..解决劳资关系发生的纠纷程序是
13.调解、仲裁、诉讼.单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调A B C.D解、上诉.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡14秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.茶的精神财富被称为()
15.狭义茶文化.广义茶文化.市井茶文化乡野茶文化A B C D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类16大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..擂茶在宋代称为()17米粥茗粥.黍粥面粥A.B.C D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉18晾干晒干.烘干吹干A.B.C D..在茶艺师泡茶时,下列的举止是得体优雅的
19.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看A为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶B..右手泡茶,左手垂直吊在身旁C弯着身体埋头苦干D.擂茶在宋代为之称
20..茗粥米粥.豆粥.菜粥A B.C D.扁炒青的品质要求因制法不同,品质特征也有差异21紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛A.B.C.D..用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()22汤味变淡香气变淡汤味带咸汤色变暗A.B.C.D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具23陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C.D.具.茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机24顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B C.D.顾客消费后,准备离开时.世界上第一部茶书的作者是()
25.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是26指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C..用双手将帐单递给顾客D.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶27叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每281次比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.泡茶用水要求值()29pHA.5B.6C.7D.
8.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶30大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C D.
二、单选题(题)
5.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了31分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高32水质硬度.矿物质含量氧气含量混浊度A.BC.D..夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,在自然环境中直接()、不炒不揉33晾干.晒干烘干.吹干A.BC.D.泡茶用水要求值()34pHA.5B.6C7D.
8.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状35灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D.参考答案
1.C
2.D
3.D
4.C
5.A
6.A
7.A
8.A
9.D
10.A
11.D
12.B
13.A
14.B
15.A
16.C
17.B
18.A
19.B
20.A
21.B
22.B
23.A
24.D
25.B
26.B
27.B
28.B
29.A
30.D
31.D
32.D
33.A
34.A
35.B。