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《茶艺师》初级资格证考试茶艺师(初2023级)培训备考模拟题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.陆羽《茶经》指出其水,用山水上,江水中,()下,其山水,拣乳1泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()2面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目3的温壶(杯)清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶A.B.C D.汤分到品茶杯中.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡4A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶5健脾补肾利尿补血A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后(),香气稍低6下沉较慢.下沉较快叶舒展快叶变色快A.B C.D..收购毛茶的质量标准称为()7毛茶标准样.精茶标准样.外销标准样内销标准样A.B C D..灌木型茶树的基本特征是()8叶小而稀,分枝稀,树冠大A..叶大而稀,分枝稀,树冠小
8.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.擂茶在宋代为之称9茗粥米粥.豆粥菜粥A.B.C D.茶艺馆领班的主要职责有()
10.o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每111次比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气12调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D..茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的
13.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开.两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和14()无光线灯光照射漫射光照射.阳光直射A.B.C.D.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等15牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()16身份职务姓名兴趣A.B.C.D..在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()17盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既18典雅又丰富青花瓷紫砂陶金属竹木A.B.C.D..白茶冲泡的全部器具有()19无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度20将水烧沸煮水用随手泡温壶(杯)A.B.C.D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()21问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B..说话轻、走路轻、操作轻C.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D()对“茶醉”无缓解作用
22.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()230柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D..潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具
24.陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶和A B.C D.茶具.茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长2518℃—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮26绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量2752mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变28质色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引29导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.C D.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的
30.浓香醇香.陈香甜香A.B.C D.
二、单选题(题)5左右水温比较适宜冲泡茶叶
31.90C绿茶红茶.沱茶白茶A.B.C D.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一32般是()一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D.()值越小,溶液的酸碱度越小
33.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.毛茶标准样是()的质量标准34茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高35水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.CD.参考答案
1.B
2.C
3.A
4.D
5.C
6.A
7.A
8.D
9.A
10.B
11.B
12.D
13.B
14.D
15.A
16.A
17.D
18.A
19.A
20.D
21.C
22.D
23.D
24.A
25.B
26.C
27.C
28.C
29.B
30.C
31.B
32.C
33.A
34.D
35.D。