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年度《茶艺师》资格证考试茶艺师（初2023级）模拟试题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙1茶（）清香.花香熟香浓香A.B C.D..毛茶标准样是（）的质量标准2茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行3清朝.元朝.宋朝.明朝A.B C D.品茗、营业、表演是（）的三种形态4曲艺戏艺茶艺画艺A.B.C.D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶5大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳
6.河水雪水湖水自来水A.B.C.D..尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力7尽到自己的职业责任发挥主观能动性表现自己表达个人愿望推销产品A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高容量852mm,100m1三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）9“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D高贵”.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉10福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组11成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡12A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.狭义茶文化的含义是（）13茶的艺术价值茶的物质财富茶的精神财富茶的文化价值A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶14健脾补肾利尿补血A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬间都可以种植1538A.50°B.45°C.40°D.38°的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）
16.150mLA.2gB.5g C.4g D.3g.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求“幽”、“净”、17“雅”、（）°，，洁，，.“华”“贵”“和”A.B C.D.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀
18.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含19量大于毫克/升时，茶汤品质（）2汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状20灰白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.CD..茶艺馆领班的主要职责有（）21o每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..宋代豆子茶的主要成分是（）22玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤
23.冷却保温冲淡中和A B.C.D..茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）
24.早生早采的特性晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A B.C.D..陆羽《茶经》指出其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣25乳泉石池漫流者上河水井水泉水溪水A.B.C.D..在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易26感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶海是用来（）27取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,28共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等29牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D.当下列水中（）称为硬水
30.、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于31Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、+的含量大于D.Ca2+Mg28mg/L
二、单选题（题）
5.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤310o.橙黄.橙红黄绿绿黄A BC.D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸32咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”33西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是（）34熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密35黄色不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D.参考答案
1.B
2.D
3.C
4.C
5.D
6.B
7.A
8.C
9.B
10.C
11.D
12.D
13.C
14.C
15.B
16.D
17.A
18.B
19.A
20.B
21.B
22.B
23.D
24.D
25.B
26.B
27.B
28.D
29.A
30.D
31.D
32.C
33.A
34.B
35.B。
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