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年(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)2023培训预测题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,1高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.红茶清饮,追求的是茶的()2颜色真实味清淡形状A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时,第一泡分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每31次比前一泡多浸A.30sB.15sC.60s D.75s.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤40o橙黄橙红.黄绿绿黄A.B.C D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同
5.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同水质不同A B.C.D..制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()
6.芽叶幼嫩芽叶已老化.芽叶中熟芽叶已成熟A B.C D..在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目7的温壶(杯)清洗茶具.保持水温不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤A.B.C D.分到品茶杯中.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物的氧化,加速茶叶变质8色素或蛋白质维生素或蛋白质.色素或脂质色素或维生素A.B.C D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责9帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B..通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶10健脾补肾.利尿补血A.B.C D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、11品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D.值是表示溶液()
12.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀
13.茶荷茶海.茶壶茶通A.B.C D..乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密14黄色.不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A B.C.D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()15浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是()
16.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D..当下列水中()称为硬水
17、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高18水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
19.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机
20..顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A B.C.顾客消费后,准备离开时D..瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉21福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..喝茶与品茶主要的不同是()22o.大杯与小杯喝茶A大瓷壶与小品紫砂壶泡茶B.两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏C.喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡D..在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲23泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D.()值越小,溶液的酸碱度越小
24.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.擂茶在宋代称为()25米粥茗粥黍粥面粥A.B.C.D..闽红“三大工夫”茶,由于茶叶不同,茶树品种不同,品质风格不同,26分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫产地制法.采摘栽培A.B.C D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程27序”,共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A.B C D.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植2838A.50°B.45°C.40°D.38°.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮29绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D.茶点大致可以分为干果类、(卜糖果类、西点类、中式点心类五大类
30.鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C D.
二、单选题(题)
5.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大31类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶32柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..唐代饮茶风盛的主要原因是
33.朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A B.C.D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前34轻握杯身紧握杯身.捏紧杯口掩住杯口A.B.CD..为顾客结帐时,恰当的做法是35指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D.参考答案
1.B
2.B
3.B
4.D
5.C
6.D
7.A
8.C
9.D
10.C
11.B
12.C
13.B
14.B
15.C
16.B
17.D
18.D
19.D
20.D
21.C
22.C
23.B
24.A
25.B
26.A
27.D
28.B
29.C
30.A
31.A
32.C
33.B
34.A
35.B。