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年度《茶艺师》初级资格证考试茶艺师2023(初级)培训考试题库(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求()1“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D高贵”.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()
2.劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委A B.C.员会.人民法院D.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,3共分为三个阶段准备阶段、()、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D..灌木型茶树的基本特征是()
4.叶小而稀,分枝稀,树冠大A.叶大而稀,分枝稀,树冠小
8.没有明显主干,分枝较密,叶大而稀C.没有明显主干,分枝较密,多近地面,树冠短小D.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基5本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间A.B.C.D.将茶汤滤干.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()
6.问候轻、迎客轻、送客轻A点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船7随手泡品茗杯.茶巾.茶匙A.B.C D.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责
8.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
8.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉9福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A.B.C.D..茶艺馆茶艺师的主要职责是()10o负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作A..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品c泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”
11.王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..收购毛茶的质量标准称为()12o毛茶标准样精茶标准样外销标准样.内销标准样A.B.C.D.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶13青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡14A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
15.井水江水雪水海水A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同
16.茶具质地的不同茶叶外形不同茶叶品种不同.水质不同A B.C.D.茶叶贮存的条件是低温、干燥、无氧气、()、无异味17透气光照.日晒不透明A.B.C D..茶艺馆领班的主要职责有()18o每天负责准备好充足的货品及用品A..带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..擂茶在宋代称为()
19.米粥茗粥.黍粥面粥A B.C D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
20.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g()对“茶醉”无缓解作用
21.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是
22.指明收银台位置,请顾客自行结帐A用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()230柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡24秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需不同25水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..茶海是用来()26取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..唐代饮茶风盛的主要原因是27朝廷诏令社会鼎盛民间时尚.文化进步A.B.C.D.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右281/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.900-100℃.红茶清饮,追求的是茶的()29颜色真实味清淡形状A.B.C.D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸
30.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶海是用来()31取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡32A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()
33.乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮34绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,A.B.C.D.35容量HOmlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm参考答案l.B
2.C
3.D
4.D
5.C
6.C
7.B
8.D
9.C
10.D ll.D
12.A
13.C
14.D
15.C
16.C
17.D
18.B
19.B
20.D
21.D
22.B
23.D
24.B
25.D
26.B
27.B
28.B
29.B
30.C
31.B
32.D
33.B
34.C
35.D。