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2023(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)培训练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,1共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、().品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的
2.行动时步幅不宜大坐时将两膝张开两手臂自然摆动步幅轻盈A B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,3共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》4禁止顾客在营业场所吸烟A..在消费前向顾客介绍消费细则B依法成立消费者社团C当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸5咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()652mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.安溪铁观音的品质特点外形条索(),呈青蒂绿腹蜻蜓头状7卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸8泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.白茶冲泡的全部器具有()9无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D.绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右
10.1/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.茶艺馆领班的主要职责有()11抓成本控制,严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B..核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D.茶海是用来()12取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..下列()井水,水质较差,不适宜泡茶13大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状14灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D..红茶清饮,追求的是茶的()15颜色真实味清淡形状A.B.C.D..世界上第一部茶书的作者是16熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手()左手托杯底,双手将茶奉到客人面前17,.轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A B.C.D..当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等18牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶19青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D.毛茶标准样是()的质量标准
20.茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A.B.C.D..干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有()21密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬与北纬间都可以种224538植干燥潮湿.水湿湿润A.B.C D..世界上第一部茶书的作者是()
23.熊蕃陆羽张又新温庭筠A B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡24A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.当下列水中()称为硬水
25、+的含量大于A.Cu2+A138mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/L、+的含量大于C.Zn2+Mn28mg/Lo、+的含量大于D.Ca2+Mg28mg/Lo.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量2652mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..下列井水,水质较差,不适宜泡茶27柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责28帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B..通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()29问候轻、迎客轻、送客轻A.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B..说话轻、走路轻、操作轻C与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底30柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D.
二、单选题(题)
5.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含()31盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..茶树性喜温暖、()对纬度的要求南纬与北纬间都可以种32,4538植干燥.潮湿水湿湿润A.B C.D..咖啡碱的主要药理功能是作用33o抗氧化兴奋抗衰老消炎不同季节的茶叶中维生素的含量是最A.B.C D.34高的是春茶暑茶.秋茶.冬片A.B.C D.按照标准的管理权限,下列标准属于国家标准
35.《婺炒青绿茶》.《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品A BC.D.质规格》参考答案
1.D
2.B
3.D
4.D
5.C
6.B
7.A
8.D
9.A
10.B
11.C
12.B
13.D
14.B
15.B
16.B
17.A
18.A
19.C
20.D
21.C
22.C
23.B
24.D
25.D
26.C
27.C
28.D
29.C
30.D
31.D
32.C
33.B
34.A
35.C。