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年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初2023级)考前训练题(含答案)学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
1.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B..注意说话的语音、语速、语调C.当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.调味红茶品饮时,重在领略它的()2香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D.值是表示溶液()
3.pH.硬度浓度酸碱度溶解度A B.C D..黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的4浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()5主要是清洗茶具A.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
8.将壶(杯)预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..城市茶艺馆泡茶用水可选择6自来水纯净水冰水.河水A.B.C.D.新茶壶处理的方法是()7先用清洁剂清洗后,在泡茶A..先在水中加热后,在泡茶
8.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()9茶芽的欣赏汤色的欣赏.滋味的品赏香气的欣赏A.B.C D.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感10受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..绿茶的发酵度故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿,茶汤110o橙黄橙红.黄绿绿黄A.B.C D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长1218C—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..绿茶温润泡法开水的水温为(),注水量为茶杯容量的左右131/4A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮14绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
15.清朝元朝.宋朝.明朝A B.C D.锡作为储茶器具的优点是()16密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C.透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..宋代豆子茶的主要成分是()16玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机17顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B C.D.顾客消费后,准备离开时.下列井水,水质较差,不适宜泡茶18柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为()19软水硬水暂时硬水永久硬水A.B.C D.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了
20.分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.乌龙茶属青茶类,为(),其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或密21黄色不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》22禁止顾客在营业场所吸烟A.在消费前向顾客介绍消费细则B.依法成立消费者社团C.当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状23灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
24.河水雪水.湖水自来水A.B.C D..冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水25直接倾倒出缓慢倾倒出留在碗中从斜置的碗盖和碗沿的间A.B.C.D.隙中倒出.明代饮用茶叶主要是()26团茶.饼茶.粒茶散茶A.B C D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤27冷却.保温冲淡.中和A.B C.D.茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()28高产和优质特性.性状和特性抗性和高产特性.优质特性A.B C.D.茶海是用来()29取茶渣均匀茶汤浓度.盛取干茶嗅茶香A.B.C D.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()
30.面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡31A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量32大于毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()
0.3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行33清朝元朝.宋朝明朝A.B.CD..不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点34传热慢透气传热快,不透气传热快,透气A.B.C.D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、35以及专业的泡茶技巧,()也非常重要长相、身材.手的修长头发长短个人的仪容、仪表A.B CD.参考答案
1.D
2.A
3.C
4.C
5.B
6.B
7.C
8.A
9.A
10.D
11.B
12.B
13.C
14.C
15.A
16.B
17.D
18.C
19.A
20.D
21.B
22.D
23.B
24.B
25.D
26.D
27.D
28.B
29.B
30.C
31.D
32.D
33.C
34.C
35.D。