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年度初级《茶艺师》资格考试茶艺师(初2023级)考前训练题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含1量大于毫克/升时,茶汤品质()
2.汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩.汤色变淡,汤味带咸A B.C汤色黑褐,汤味苦涩D..红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶2健脾补肾利尿补血A.B.C.D..在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为主泡器、()、辅助用3具三类随手泡备水器茶船计时器A.B.C.D..当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()4劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委A.B.C.员会.人民法院D.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底()5柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、6以及专业的泡茶技巧,也非常重要长相、身材手的修长.头发长短个人的仪容、仪表A.B.C D.具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馍质的优点
7.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡8秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基9本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A B.C D.汤滤干.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一10般是一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来的工具
11.陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水用来烫杯和洁具陈放茶叶和茶A.B.C.D.具.咖啡碱的主要药理功能是作用12抗氧化.兴奋抗衰老消炎A.B C.D..以下说法中,品茶与喝茶的相同点是13对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致A.B.C.D.对茶的色香味的讲究.新茶壶处理的方法是()14先用清洁剂清洗后,在泡茶A.先在水中加热后,在泡茶B.先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用C.先将壶泡在茶汤中,再风干,再使用D..茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”15西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D..擂茶在宋代为之称
16.茗粥米粥.豆粥菜粥A B.C D..为顾客结帐时,恰当的做法是17指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶18叶(),有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D..不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气19调经绿茶红白茶花茶A.B.C.D.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大
20.类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高容量()2152mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈,高容量2252mm,100ml三角形钟形倒钟形园筒形A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡23A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾24客自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..通常用值表示溶液的()25pH温度浓度浑浊度酸碱度A.B.C.D..茶树性喜温暖、(),通常气温在之间最适宜生长2618℃—25℃干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A.B.C D..从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮27绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体28系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶.茶叶检测茶叶出口A.B.C D.左右水温比较适宜冲泡茶叶
29.90C绿茶红茶沱茶白茶A.B.C D.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、
30.品尝观色择水闻香赏茶A.B.C.D.
二、单选题(题)
5.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组31成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了32分钟分钟分钟分钟A.3B.5C.8D.
10.从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮33绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.世界上第一部茶书的作者是34熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡35A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃参考答案l.A
2.C
3.B
4.C
5.D
6.D
7.A
8.B
9.C
10.C ll.A
12.B
13.C
14.C
15.A
16.A
17.B
18.B
19.D
20.D
21.B
22.C
23.D
24.C
25.D
26.B
27.C
28.B
29.B
30.B
31.D
32.D
33.C
34.B
35.D。