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年度初级《茶艺师》资格证考试茶艺师2023（初级）备考模拟题（含答案）学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状1卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D.（）对“茶醉”无缓解作用
2.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）3o乌龙茶、红茶花茶、红茶绿茶、花茶白茶A.B.C.D..解决劳资关系发生的纠纷程序是4调解、仲裁、诉讼单位解聘雇员、雇员上诉仲裁、上诉.调A.B.C.D解、上诉.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，5共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段完成阶段A.B.C.D..在冲泡乌龙茶时，第一泡分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次61比前一泡多浸A.30s B.15s C.60s D.75s.灌木型茶树的基本特征是（）
7.叶小而稀，分枝稀，树冠大A叶大而稀，分枝稀，树冠小
8..没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类8糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶9青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲
10.泡技巧中的三个基本要素壶温水温水质水量A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）11每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制，严格堵塞漏洞D..当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）12o劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A.B.C.人民法院D..按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准13《婺炒青绿茶》.《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A.B C.D.格》.冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡14A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系6和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶绿色食品有机茶.茶叶检测茶叶出口A.B.C D..白茶冲泡的全部器具有（）16无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸17咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行18清朝元朝.宋朝明朝A.B.C D..泡饮红茶一般用（）的水冲泡19A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃毛茶标准样是（）的质量标准
20..茶叶产品产品检验交接验收收购毛茶A B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡21秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）22o面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量23110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm.擂茶在宋代为之称24茗粥米粥.豆粥菜粥A.B.C D..绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶25已粗老梗片多.回味干醇.已淡A.B.C D（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀
26.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..通常用值表示溶液的（）27pH o.温度浓度浑浊度酸碱度A B.C.D..古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）28香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度29将水烧沸煮水用随手泡温壶（杯）A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含30量大于毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）
0.3汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A.B.C..汤色黑褐，汤味苦涩D
二、单选题（题）
5.安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状31卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,32高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5用玻璃杯冲泡,奉茶时右手（）左手托杯底，双手将茶奉到客人面前33,轻握杯身紧握杯身捏紧杯口掩住杯口A.B.C.D..乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高容量3452mm,100ml三角形钟形.倒钟形园筒形A.B.C D.对“茶醉”无缓解作用
35.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D.参考答案
1.A
2.D
3.B
4.A
5.D
6.B
7.D
8.D
9.C
10.B
11.B
12.C
13.C
14.D
15.B
16.A
17.C
18.C
19.D
20.D
21.B
22.C
23.D
24.A
25.D
26.B
27.D
28.B
29.D
30.D
31.A
32.B
33.A
34.C
35.D。
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