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《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)题2023库及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题(题)
30.福建工夫茶的冲泡程序为()1备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡A.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、D.奉茶()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉
2.福建德化江西景德镇浙江龙泉河南钧洲A.B.C.D..清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的3等次为Oo“香”“甘”“活”“韵”A.B C.D..江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常()较高4水质硬度矿物质含量氧气含量混浊度A.B.C.D..锡作为储茶器具的优点是()5密封、防潮、防氧化、防光、防异味A.密封、防潮、防氧化、透光、防异味B.透气、防潮、防氧化、防光、防异味C透气、防潮、防氧化、透光、防异味D..唐代饼茶的制作需经过的工序是6炙、碾、罗.煮、煎、滤.晒、煮、擂.蒸、煮、泡A.B C D.世界上第一部茶书的作者是7熊蕃陆羽张又新温庭筠A.B.C D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()8面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”9王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色泽(),有青蛙皮状10灰白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D.()对“茶醉”无缓解作用
11.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿12等.在与宾客服务交流时,下列的现象是错误的
13.注意语言简练、突出中心A注意语言的准确和恰当B.注意说话的语音、语速、语调C..当顾客进入营业厅时,坐着与客人打招呼D.泡茶用水要求值()14pHA.5B.6C.7D.
8.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()
15.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特A B C.D.性.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()16易感受鲜味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..时兴乌龙茶艺的地点是()17潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁蒲仙和榕延A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()18红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶.绿茶和白茶A.B.C D()值越小,溶液的酸碱度越小
19.A.pH B.pF C.ppb D.ppt茶海是用来()
20.取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大21类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..擂茶在宋代为之称
22.茗粥米粥.豆粥菜粥A B.C D..古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()23香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..台湾乌龙茶的冲泡程序()24备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、A.滤茶、斟茶、奉茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、B.滤茶、品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、C品茶备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶D..下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责25帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量B.通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作D..泡饮红茶一般用()的水冲泡26A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.潮汕工夫茶第一次冲水后,()内要将茶汤倒出,也称温润泡27秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.冲泡绿茶时,通常一只容量为的玻璃杯,投茶量为28100—150mLA.l—2g B.l—
1.5g C.2—3g D.3Tg.神经衰弱者饮茶以()为宜29喝浓茶.茶水服药喝淡茶.空腹饮茶A.BC.D.茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬间都可以种植3038A.50°B.45°C.40°D.38°
二、单选题(题)
5.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引31导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折.A单间适当的位置.大厅空位入座B.CD..斗茶起源于唐朝,却在()得以流行
32.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙33茶()清香花香熟香浓香A.B.C.D..在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是34看喝茶人的身份、喜好看喝茶的讲究程度、和现有的条件.看场A.B.C合、看人数、看茶叶看茶叶的品种、外形D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的()35身份职务姓名兴趣A.B.C.D.参考答案
1.D
2.B
3.B
4.D
5.A
6.A
7.B
8.C
9.D
10.B
11.D
12.C
13.D
14.A
15.D
16.B
17.A
18.A
19.A
20.B
21.A
22.A
23.B
24.A
25.D
26.D
27.B
28.C
29.C
30.B
31.B
32.C
33.B
34.C
35.A。