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初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)2023考前自测题(含答案)学校:班级:姓名考号:
一、单选题(题)30左右水温比较适宜冲泡茶叶
1.90℃绿茶.红茶沱茶白茶A.B C.D.()值越小,溶液的酸碱度越小
2.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()3汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是4春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D.的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()
5.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()6汤味变淡香气变淡.汤味带咸汤色变暗A.B.C D..世界上第一部茶书的作者是()7熊蕃.陆羽张又新温庭筠A.B C.D.()对“茶醉”无缓解作用
8.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..当宾客入座后,服务员将茶单(),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客9自己选定当宾客需要时,再交给宾客随意放在宾客座位上,让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..要泡好一杯茶,需要掌握的要点有选茶、()、备器、雅室、冲泡、10品尝.观色择水.闻香赏茶A B.C D..使用盖碗用具泡茶时,要准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶11匙、、茶夹、茶巾、储茶器杯托盖碗茶针茶漏A.B.C.D..为顾客结帐时,恰当的做法是12指明收银台位置,请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,避免(),避免高温高湿和13阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中过分干燥A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有()14每天负责准备好充足的货品及用品A.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C.抓成本控制,严格堵塞漏洞D..白茶冲泡的全部器具有()15无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客16到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折(客人的着装客人的身份来客的人数客人的主观意愿A.B.C.D..防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()17无光线.灯光照射.漫射光照射.阳光直射A.B C D.泡饮红茶一般用()的水冲泡18A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃.白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水毫升,一19100-120般()为宜五六成满六七成满七八成满八九成满A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的20直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角A.B.度.站立时两手合握于腰部保持微笑、含蓄C D.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳
21.井水江水雪水海水A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡22秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.
5.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂()芽叶23青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好24白色红色绿色透明A.B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机25顾客产生兴趣时顾客提出要求时茶艺馆来客较多,茶价适宜时A.B.C.顾客消费后,准备离开时D..当下列水中()称为硬水
26、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、+的含量大于B.Fe2+Fe38mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含瓷壶、()、盖置、杯托、茶船27随手泡品茗杯.茶巾茶匙A.B.C D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()28面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..宋代()的主要内容是看汤色、汤花29煮茶注茶斗茶分茶A.B.C.D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸
30.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.CD.
二、单选题(题)5以上的水温适宜冲泡()茶叶
31.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()32汤色加深,汤味变淡汤色加深,汤味变涩汤色变淡,汤味带咸A.B.C.汤色黑褐,汤味苦涩D..茶海是用来()33取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香扁炒青的品质要求A.B.C.D.34因制法不同,品质特征也有差异紧结光滑扁平光滑芽毫光滑密披茸毛.乌龙茶审评的杯碗规格,A.B.C.D.35碗高,容量110mlA.60mm B.55mm C.45mm D.50mm参考答案l.B
2.A
3.C
4.A
5.D
6.B
7.B
8.D
9.C
10.B ll.C
12.B
13.B
14.B
15.A
16.C
17.D
18.D
19.C
20.A
21.C
22.B
23.C
24.A
25.D
26.D
27.B
28.C
29.C
30.C
31.B
32.C
33.B
34.B
35.D。