2023年度初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）备考模拟题（含答案）

年度初级（茶艺师）资格证考试茶艺师2023（初级）备考模拟题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.唐代饼茶的制作需经过的工序是1炙、碾、罗煮、煎、滤晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的2直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角A.B.度.站立时两手合握于腰部.保持微笑、含蓄C D.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）3红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶.绿茶和白茶A.B.C.D.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含（）4盖碗、品茗杯盖碗、茶巾盖碗、茶海盖碗、茶船A.B.C.D..不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是5春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成6叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的7浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的8双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底9柔软而薄.粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B C.D.茶树性喜温暖、湿润，在南纬与北纬（）间都可以种植

10.45A.38°B.38°C.45°D.48°调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）

11.面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含12量大于毫克/升时，茶汤品质（）2汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩.汤色变淡，汤味带咸A.B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高容量（）1352mm,A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）

14.主要是清洗茶具A提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B.将壶（杯）预热避免破碎C.主要是起到消毒杀菌的作用D..当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾15客自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度16将水烧沸煮水用随手泡温壶（杯）A.B.C.D..湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）17o柔软而薄粗老花杂欠匀而轻飘柔软厚实A.B.C.D..茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大18类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C.D.值是表示溶液（）

19.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C.D.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿

20.和阳光直射水分含量不足水分含量过高水分含量适中.过分干燥A.B.C.D.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）21软水硬水暂时硬水.永久硬水A.B.C.D.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效22成份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的玻璃杯，投茶量为23100—150mLA.l—2g B.l—

1.5g C.2—3g D.3Tg.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）24浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..以下说法中，品茶与喝茶的相同点是

25.对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致对茶A B.C.D.的色香味的讲究.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶26叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点27传热慢，不透气.传热慢，透气.传热快，透气传热快，不透气A.B C D..扁炒青的品质要求因制法不同，品质特征也有差异

28.紧结光滑.扁平光滑.芽毫光滑密披茸毛A BC D..当下列水中（）称为硬水

29、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、的含量大于B.Fe2+Fe3+8mg/Lo、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准

30..《婺炒青绿茶》《舒炒青绿茶》《紧压茶沱茶》《茶叶品质规A B.C.・D.格》

二、单选题（题）

5.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个基31本要素将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A.B.C D.汤滤干.茶的精神财富被称为（）

32.狭义茶文化.广义茶文化.市井茶文化.乡野茶文化A BCD.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点33传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D..陆羽《茶经》指出其水，（）用上，江水中，井水下34蒸镭水纯净水山水雨水A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,35共分为三个阶段准备阶段、（）、完成阶段冲泡阶段奉茶阶段待客阶段操作阶段A.B.C.D.参考答案

1.A

2.A

3.A

4.D

5.A

6.D

7.C

8.D

9.D

10.A

11.C

12.A

13.B

14.B

15.C

16.D

17.D

18.D

19.C

20.B

21.A

22.A

23.C

24.C

25.C

26.B

27.D

28.B

29.D

30.C

31.C

32.A

33.C

34.C

35.D。