2023（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）习题库含答案

2023（茶艺师）初级资格考试茶艺师（初级）习题库（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类1糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D..水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成2份（），故茶味淡溶解度低溶解度高化学反应快损失率低A.B.C.D..茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机3顾客产生兴趣时.顾客提出要求时.茶艺馆来客较多，茶价适宜时A.B C顾客消费后，准备离开时D..茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”

4.西汉时期东汉时期.唐宋时期明清时期A B.C D..茶艺馆茶艺师的主要职责是（）50负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C..泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D.斗茶起源于唐朝，却在（）得以流行6清朝元朝宋朝明朝A.B.C.D..按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准

7.《婺炒青绿茶》.《舒炒青绿茶》《紧压茶.沱茶》《茶叶品质规A B C.D.格》.擂茶在宋代为之称

8.茗粥米粥豆粥菜粥A B.C.D.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀

9.茶荷茶海茶壶茶通A.B.C.D..在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导10宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折.A单间适当的位置大厅空位入座B.C.D..下列井水，水质较差，不适宜泡茶11柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类12大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味,一13般是（）一口见底二口见底三口见底四口见底A.B.C.D..茶艺馆领班的主要职责有（）14抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰15白点灰绿深绿黄绿嫩绿A.B.C.D.的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）

16.150mLA.2g B.5g C.4g D.3g.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸17泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.

1.下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责18帮助宾客存放衣帽雨伞等物品A.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤

19.冷却保温冲淡中和A B.C.D.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等

20.清醇甜醇浓厚.浓醇A.B.C.D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸21咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D..泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡22A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃.当下列水中（）称为硬水

23、的含量大于A.Cu2+A13+8mg/Lo、+的含量大于B.Fe2+Fe38mg/L、的含量大于C.Zn2+Mn2+8mg/L、的含量大于D.Ca2+Mg2+8mg/L.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮24绿茶普洱茶乌龙茶茉莉花茶A.B.C.D..冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）25寒性强温和适中热性强.醇厚鲜爽A.B.C.D.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶26大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C D..黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）27茶芽的欣赏.汤色的欣赏滋味的品赏.香气的欣赏A.B C.D.在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助28用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同29水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低

30.下沉较慢下沉较快叶舒展快叶变色快A B.C.D.

二、单选题（题）

5.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机31顾客产生兴趣时.顾客提出要求时茶艺馆来客较多，茶价适宜时A.BC.顾客消费后，准备离开时D..茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”32王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类33重发酵后发酵轻发酵全发酵A.B.C D.乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色34不发酵茶半发酵茶后发酵茶全发酵茶A.B.C.D..冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡35A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃参考答案l.D

2.A

3.D

4.A

5.D

6.C

7.C

8.A

9.B

10.Bll.C

12.C

13.C

14.C

15.B

16.D

17.D

18.D

19.D

20.C

21.C

22.D

23.D

24.C

25.C

26.D

27.A

28.B

29.D

30.A

31.D

32.D

33.B

34.B

35.D。