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茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）培2023训考前练习题及答案学校:班级:姓名:考号:
一、单选题（题）
30.茶艺馆领班的主要职责有（）1抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）2香味清高香味低淡香味馥郁滋味苦涩A.B.C.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”3王褒《茶谱》.陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B C.D..清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好4白色红色绿色透明A.B.C.D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点5传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D..在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同6水质煮水器皿时间水温A.B.C.D..唐代饼茶的制作需经过的工序是7炙、碾、罗煮、煎、滤.晒、煮、擂蒸、煮、泡A.B.C D..当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的
8.双膝分开塌腰放松斜肩挺胸收腹A B.C.D..当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等9牛奶和糖果汁和糖可乐和糖啤酒和糖A.B.C.D..在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为主泡器、（）、辅助10用具三类随手泡备水器.茶船计时器A.B.C D.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水毫升，一般
11.100-120（）为宜五六成满六七成满.七八成满八九成满A.B.C D.以上的水温适宜冲泡（）茶叶
12.95℃砖茶乌龙茶六安瓜片黄山毛峰A.B.C.D..红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶13健脾补肾.利尿补血A.B.C D..调味红茶品饮时，重在领略它的（）14香气和滋味汤色和调味汤色和叶底叶底和调味A.B.C.D..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,15高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/
5.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”16西汉时期东汉时期唐宋时期明清时期A.B.C.D.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍质的优点
17.紫砂壶玻璃壶白瓷壶黑釉壶A.B.C.D..宋代豆子茶的主要成分是（）18玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和19（）°无光线.灯光照射漫射光照射.阳光直射A.B C.D茶海是用来（）
20.取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..擂茶在宋代称为（）21米粥茗粥黍粥.面粥A.B.C.D.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质22（）o.汤色加深，汤味变淡汤色加深，汤味变涩汤色变淡，汤味带咸A B.C.汤色黑褐，汤味苦涩D..灌木型茶树的基本特征是（）23叶小而稀，分枝稀，树冠大A..叶大而稀，分枝稀，树冠小B.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀C没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D..当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）24劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委员会A.B.C.人民法院D..在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿25等清醇甜醇浓厚浓醇A.B.C.D..冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾26客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组27成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..冲泡绿茶时，通常一只容量为的瓷壶，投茶量为（）28200--250mLA.4—5g B.2—3g C.3—4g D.l—2g.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）29身份职务姓名兴趣A.B.C.D..茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大30类糕点类水果类甜点类干果类A.B.C D.
二、单选题（题）
5.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状31灰白点灰绿深绿.黄绿嫩绿A.B.C D..福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸32泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中分钟分钟分钟分钟A.4B.3C.2D.
1.明代饮用茶叶主要是（）
33.团茶.饼茶粒茶散茶A BC.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类34大部分发酵重发酵.部分发酵轻微发酵A.B.C D..不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点35传热慢透气传热快，不透气传热快，透气A.B.C.D.。
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