2023年《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）培训考前练习题（含答案）

年《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初2023级）培训考前练习题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）

30.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇1晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中公道杯品茗杯玻璃杯闻香杯A.B.C.D..调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）2面粉鸡蛋调味品甜品A.B.C.D..从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感3色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄枯A.B.C.D.黄、香清、味醇.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，4共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A.B.C.D.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易5感受酸味舌尖舌心舌根舌两侧A.B.C.D..茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的6直接坐下进行茶艺表演转动身体时注意调整头、胸、骸三轴的角A.B.度站立时两手合握于腰部保持微笑、含蓄C.D..绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶7已粗老梗片多回味干醇.已淡A.B.C.D.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）8寒性强温和适中热性强醇厚鲜爽A.B.C.D..黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的9浓香醇香陈香甜香A.B.C.D..唐代饮茶风盛的主要原因是

10.朝廷诏令社会鼎盛民间时尚文化进步A B.C.D..红茶清饮，追求的是茶的（）11颜色真实味清淡形状A.B.C.D..茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）12身份职务.姓名兴趣A.B.C D..玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶13叶（）,有助于茶汤浓度达到上下一致.充分吸湿上下翻滚飘浮水面快速下沉A B.C.D..茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”14王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C.D..茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）

15.早生早采的特性.晚生迟采的特性高产和优质的特性性状和特性A B C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,16共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、（）.品饮阶段送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A B.C.D.茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大17类鲜果类咸点类甜点类果脯类A.B.C.D..白茶冲泡的全部器具有（）18无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D..潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具19陈放盖碗和品杯贮积茶渣和废水.用来烫杯和洁具陈放茶叶A.B.C D.和茶具.时兴乌龙茶艺的地点是（）20潮汕和漳泉沪苏和京津绍杭和温宁.蒲仙和榕延A.B.C.D（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳

21.井水江水雪水海水A.B.C.D..下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶22大庖井照面井灵泉井少汲井A.B.C.D..在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和是冲泡技巧中的三个23基本要素.将茶汤与茶叶分离使用茶海使茶汤浓淡均匀茶叶浸泡时间将茶A B.C D.汤滤干.绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的左右241/4A.70°-75℃B.800-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃.当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾25客自己选定当宾客需要时，再交给宾客随意放在宾客座位上，让宾客自己看双A.B.C.手递交给宾客拿在手上读给宾客听D..在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度

26.将水烧沸煮水.用随手泡温壶（杯）A B.C D..下列井水，水质较差，不适宜泡茶27柳毅井文君井城内井薛涛井A.B.C.D..从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮28绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A.B.C.D.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

29.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C使用符合卫生标准的水源D.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸

30.咖啡碱还原糖茶多酚茶红素A.B.C.D.

二、单选题（题）

5.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点31传热慢，不透气.传热慢，透气.传热快，透气.传热快，不透A.BC D气.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是32春茶暑茶秋茶冬片A.B.C.D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类

33.大部分发酵重发酵.部分发酵轻微发酵A B.C D..宋代豆子茶的主要成分是（）34o玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、A.B.葱、蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶35青绿色黄绿色铜绿色暗绿色A.B.CD.参考答案

1.A

2.C

3.C

4.D

5.A

6.A

7.D

8.C

9.C

10.B

11.B

12.A

13.B

14.D

15.D

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

21.C

22.D

23.C

24.B

25.C

26.D

27.C

28.C

29.A

30.C

31.D

32.A

33.C

34.B

35.C。