2023初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）培训考前自测题（含答案）

初级《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）2023培训考前自测题（含答案）学校:班级:姓名:考号:

一、单选题（题）30值是表示溶液（）

1.pH硬度浓度酸碱度溶解度A.B.C D..茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组2成叶绿素茶黄素茶红素儿茶素A.B.C.D..茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬间都可以种植338A.50°B.45°C.40°D.38°.为顾客结帐时，恰当的做法是（）4指明收银台位置，请顾客自行结帐A.用托盘将帐单递给顾客B.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上C.用双手将帐单递给顾客D..当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）5劳动仲裁委员会劳动争议仲裁委员会本单位劳动争议调解委A.B.C.员会.人民法院D.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求

6.茶艺师留着不清洁指甲A使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B.对营业场所通风条件要求高C..使用符合卫生标准的水源D.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感7色枯、香沉、味平枯黄、香低、味淡色暗、香沉、味薄.枯黄、A.B.C.D香清、味醇.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮（）8红茶、乌龙茶乌龙茶、普洱茶绿茶、花茶绿茶和白茶A.B.C.D..茶树性喜温暖、（），通常气温在之间最适宜生长918℃—25℃.干燥的环境湿润的环境.避光的环境阴冷的环境A B.C D..台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤10冷却保温.冲淡中和A.B.C D.（）对“茶醉”无缓解作用

11.吃水果吃糖果吃点心抽烟A.B.C.D..潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡12秒钟秒钟秒钟秒钟A.20B.15C.30D.5（）值越小，溶液的酸碱度越小

13.A.pH B.pF C.ppb D.ppt.茶海是用来（）14取茶渣均匀茶汤浓度盛取干茶嗅茶香A.B.C.D..以下说法中，品茶与喝茶的相同点是15对泡茶意境的讲究对泡茶水质的讲究对冲泡茶的方法一致对茶A.B.C.D.的色香味的讲究.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）16密披茸毛稍带白毫较多白毫略显茸毛A.B.C.D..“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解17正确错误A.B..花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次,18高档花茶可以冲泡七八次仍有余香A.1/2B.1/3C.1/4D.1/

5.茶艺馆领班的主要职责有（）19o抓成本控制，严格堵塞漏洞A.每天负责准备好充足的货品及用品B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D..时兴乌龙茶艺的地点是（）20o沪苏和京津潮汕和漳泉.昌九和抚安珠湘和岳常A.B.C D..安溪铁观音的品质特点外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状21卷曲、壮结、重实紧结、乌润壮结、光滑紧结、重实A.B.C.D..要泡好一杯茶，需要掌握的要点有选茶、（）、备器、雅室、冲泡、22品尝观色择水.闻香赏茶A.B.C D..为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求（）23“华贵、精致”“幽、净、雅、洁”“古典、华丽”“文化、A.B.C.D.高贵”.茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）24高产和优质特性性状和特性抗性和高产特性优质特性A.B.C.D..擂茶在宋代为之称25茗粥米粥豆粥菜粥A.B.C.D..擂茶在宋代称为（）

26.米粥茗粥.黍粥面粥A B.C D..咖啡碱的主要药理功能是作用27抗氧化兴奋抗衰老消炎A.B.C.D..茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度值28PH在之间为最佳

4.5—

5.5中性酸性偏酸性微酸性A.B.C D..瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

29.福建德化河北唐山江西景德镇山东淄博A B.C.D.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮

30..绿茶普洱茶乌龙茶.茉莉花茶A B.C.D

二、单选题（题）

5.宋代豆子茶的主要成分是（）31o玉米、小麦、葱、醋、茶黄豆、芝麻、姜、盐、茶高梁、薄荷、葱、A.B.C.蜜、茶花生、大米、橘、酒、茶D..基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类32大部分发酵重发酵部分发酵轻微发酵A.B.C.D..冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾33客的敬意双手奉茶高冲水温润泡温壶A.B.C.D..冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,34共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、.品饮阶段.送客阶段清洗茶具阶段.完成阶段A BC.D.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”35王褒《茶谱》陆羽《茶经》陆羽《茶谱》王褒《僮约》A.B.C D.参考答案

1.C

2.D

3.B

4.B

5.C

6.A

7.C

8.A

9.B

10.D

11.D

12.B

13.A

14.B

15.C

16.C

17.A

18.B

19.C

20.B

21.A

22.B

23.B

24.B

25.A

26.B

27.B

28.D

29.C

30.C

31.B

32.C

33.A

34.D

35.D。